สามารถแช่แข็งบวบได้หรือไม่ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

บวบ - ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เต็มไปด้วยวิตามินและธาตุที่เติบโตได้ดีในรัสเซียตอนกลาง และแม่บ้านทุกคนก็อยากจะตุนบวบสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถเตรียมอาหารจานโปรดของเธอได้อย่างรวดเร็ว

การเก็บรักษาไม่ได้เก็บวิตามินไว้เสมอไปดังนั้นการแช่แข็งที่เหมาะสมจะช่วยรับมือกับงานนี้ได้ สามารถแช่แข็งได้หรือไม่ บวบ?

เนื้อหา:

1. การเตรียมผักเพื่อการแช่แข็ง
2. วิธีการแช่แข็ง
3. สูตรอาหารบวบแช่แข็งที่อร่อยที่สุด

การเตรียมผักเพื่อการแช่แข็ง

ในฤดูร้อน ควรคิดถึงการเก็บเกี่ยวในขณะที่ผลไม้ยังอ่อน ฉ่ำ และหวาน:

• คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ปลูกและแช่แข็ง
• ช่วงนี้ผลไม้มีประโยชน์มากที่สุด
• การแช่แข็งอยู่ใกล้แค่เอื้อมและสามารถช่วยได้เสมอหากคุณมีเวลาน้อยในการเตรียมอาหาร
• ในฤดูหนาวราคาจะแพงกว่ามากซึ่งทำให้กระเป๋าของคุณเสียหายหนัก

คุณจะเตรียมพวกมันให้พร้อมสำหรับการแช่แข็งได้อย่างไร? ตัวเล็กถือว่าดีที่สุด ผัก ด้วยเปลือกนุ่มบาง เนื้อฉ่ำ และเมล็ดเล็กๆ ที่มองไม่เห็น

มีกฎหลายประการสำหรับการเก็บเกี่ยวในลักษณะนี้ เพื่อที่ว่าหลังจากการยักย้ายและการละลายน้ำแข็งเพิ่มเติมแล้วพวกเขาจะไม่สูญเสียความนุ่มนวลและรสชาติจึงต้องกำจัดเอนไซม์ (เอนไซม์) ออกจากผักให้สูงสุด การมีอยู่ของพวกเขาในผลไม้ที่อธิบายถึงความจืดชืดและความแข็งของการเตรียมการละลายน้ำแข็ง

ในกรณีนี้ ฉันจำเป็นต้องลวกบวบก่อนแช่แข็งหรือไม่? ใช่แล้ว นี่จะช่วยแก้ปัญหาได้

โดยทั่วไป พวกมันกำจัดเอนไซม์ได้หลายวิธี: โดยการลวก โรยด้วยเกลือ หรือการนึ่งในระยะเวลาอันสั้น

นำอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์พร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น เพื่อการนี้ควรเลือกถุงพลาสติกการเอาอากาศส่วนเกินออกจากภาชนะจะเป็นปัญหาและจะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากขึ้น

เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ควรหันไปใช้การแช่แข็งด้วยความเครียดซึ่งก็คือที่อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากเป็นไปได้ และต่อมาสามารถถ่ายโอนบรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังช่องตู้เย็นปกติได้

วิธีการแช่แข็ง

มีวิธีการแช่แข็งหลายวิธีและตามรูปร่างของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้นั้นมีความโดดเด่น:

• เป็นวงกลม (สำหรับทอด)
• คิวบ์
• ขูดสำหรับแพนเค้ก
• ขูดผสมกับผักอื่นๆ

ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นวงกลมสำหรับการทอด เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่ส่วนที่ตัดทั้งหมดลงไป ลวกบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นระยะๆ ไม่เกิน 5 นาที

แก้วที่เสร็จแล้วจะถูกวางในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เย็น และใส่ในถุงแช่แข็ง ถ้าเป็นไปได้ ให้เอาอากาศออกจากพวกมันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

แทนที่จะลวกพวกเขามักจะใช้ฟังก์ชั่นหม้อหุงข้าว "ไอน้ำ" หรือหม้อต้มสองชั้นในจำนวนนาทีที่เท่ากัน

คุณยังสามารถแช่แข็งผักทอดที่เตรียมไว้แล้วได้ เมื่อคุณนำพวกมันออกจากตู้เย็น สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่อุ่นพวกมัน

สะดวกมากในการแช่แข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ การแช่แข็งประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสตูว์ ซุปต่างๆ อาหารมื้อแรก ใช้เป็นอาหารและทารก สควอชบด และคาเวียร์

ทำได้ง่ายและรวดเร็ว: ผัก ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่คุณต้องการวางทุกอย่างที่สับลงในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือหยาบเล็กน้อย ผสมส่วนที่ตัดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำเริ่มไหลออกมา เอาออกด้วยผ้ากระดาษแห้งหรือวางชิ้นส่วนในกระชอน

ก้อนเค็มที่ได้จะถูกวางบนพื้นผิวเรียบ: เขียง, ถาดและแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำที่สุดสำหรับตู้เย็นของคุณ

และหลังจากผ่านไป 20 นาที คุณก็สามารถนำออกมา บรรจุเป็นส่วนเล็กๆ แล้วนำไปเก็บในช่องเก็บของ

สามารถแช่แข็งบวบขูดได้หรือไม่? หากคุณเป็นแฟนของแพนเค้กบวบ ให้ลองทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารจานโปรดของคุณ

เสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว:

• บวบที่สะอาดและแห้งถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง
• มวลที่ได้จะถูกโรยด้วยเกลือและน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกหลังจากผ่านไป 15 นาที
• คุณสามารถเพิ่มขูด แครอท หรือปล่อยให้มันบริสุทธิ์
• มวลที่ได้จะถูกวางในภาชนะหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทั่วไป

ในฤดูหนาวก่อนเตรียมแพนเค้ก ให้ละลายส่วนผสมให้เข้ากัน บีบอีกครั้งแล้วปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้วตามปกติ

สูตรอาหารบวบแช่แข็งที่อร่อยที่สุด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงบวบแช่แข็งสำหรับทุกรสนิยมและความชอบและไม่มีคำถามว่า "จะปรุงอะไร" เลือกสูตรจากง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุด

บวบในแป้งเบียร์:

• ผัก 500 กรัมหั่นเป็นวง
• เบียร์ 100 มล.
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น (นกกระทา 2 ตัว)
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย รสชาติ.

ขั้นแรก เตรียมแป้งโดยตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสม แล้วเทเบียร์เย็นๆ ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งจากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือลงไป

แป้งควรจะบางกว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย บวบละลายน้ำแข็งแห้งด้วยผ้าขนหนูจุ่มในแป้งและวางในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สตูว์วิตามินจากบวบแช่แข็งและผักอื่น ๆ:

• บวบหั่นเต๋าแช่แข็ง 1/2 กก.
• 700 กรัม มันฝรั่ง.
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ผัก 200 กรัมเพื่อลิ้มรส (แครอท, เมล็ดถั่ว, บร็อคโคลี, พริกไทย).
• เขียวขจี.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2, 3 หัว

ในการเตรียมสตูว์ ให้ใช้กระทะทรงลึก หม้อขนาดใหญ่ หรือหม้อหุงช้า อัดจาระบีด้านล่างด้วยน้ำมันพืช วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะทำในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นเปิดโหมดสตูว์เป็นเวลา 40 นาที และการปรุงในกระทะจะใช้เวลาประมาณ 35 นาที จากนั้นเพิ่มผลไม้ลงในกระทะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่บวบแช่แข็ง เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นตามขนาดที่คุณต้องการแล้วใส่ในกระทะพร้อมผัก เทน้ำ 2 ถ้วยลงบนส่วนผสมผัก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับละเอียด จานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

หม้อตุ๋นบวบแช่แข็ง:

• บวบแช่แข็ง 900 gr.
• หัวหอม – 2 หลอดไฟ.
• ไข่ (ไก่) – 4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส 250 กรัม
• กระเทียม 2 กานพลู
• เนย 60 กรัม
• เขียวขจี.

ละลายผลไม้แล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดบวบทอดในกระทะอีกใบ

ในจานอบที่ทาเนยอย่างไม่อั้นผสมผักทอดและหัวหอม, กระเทียม, ชีสขูดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที หม้อตุ๋นพร้อมแล้ว

บวบแช่แข็งไม่ได้เป็นเพียงขุมสมบัติเท่านั้น วิตามิน และสารที่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอาหารมื้อแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กเล็ก ไม้กายสิทธิ์ - เครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านทุกคน

ผักสารพัดประโยชน์นี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยใส่ในซุป สตูว์ อาหารจานหลัก และสลัด

ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับการแช่แข็งบวบ - เมื่อดูวิดีโอ: