วิธีทำให้แครอทแห้ง คำอธิบายวิธีการทำให้แห้งแบบต่างๆ การใช้แครอทแห้ง

มันเกิดขึ้นที่เดชาปลูกพืชผลที่ดี แต่ปรากฎว่าไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บมัน

ตัวอย่างเช่น สิ่งนี้เกิดขึ้นกับแครอท: ไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม และคุณไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้มากนัก

นี่คือคำถามที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับตัวเลือกการจัดเก็บอื่น ๆ หรือวิธีการเตรียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ตอนนี้ฉันจะลองพิจารณาคำถามว่าจะทำให้แครอทแห้งในฤดูหนาวได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติจากการรักษาดังกล่าวหรือไม่

เนื้อหา:

• ข้อดีของผลิตภัณฑ์แห้งคืออะไร
• แครอทจะคงคุณสมบัติไว้หลังจากการอบแห้งหรือไม่?
• ผักรากชนิดใดที่สามารถนำมาใช้อบแห้งได้?
• คุณสมบัติของกระบวนการเตรียมการ
• การหั่น
• วิธีทำให้แครอทแห้งนอกบ้าน
• วิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบผ้า
• วิธีทำแครอทให้แห้งสำหรับซุปในไมโครเวฟ
• การอบชุบด้วยความร้อนในเตาอบและเครื่องทอดอากาศ
• วิธีการกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์
• ตัวเลือกการจัดเก็บบ้าน
• อย่างไรและทำไมจึงต้องใช้
• วิธีทำให้ยอดแครอทแห้ง
• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผัก

ข้อดีของผลิตภัณฑ์แห้งคืออะไร

ด้านบวกของตัวเลือกการเตรียมการนี้คือ:

• ความเป็นไปได้ในการเลือกตัวเลือกการรักษาความร้อน
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำหนักและปริมาตรไม่มีนัยสำคัญ
• ไม่จำเป็นต้องเกะกะตู้เย็นอุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคืออุณหภูมิห้อง
• สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการอบแห้ง
• สามารถใช้ในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่
• ตั้งอยู่ในห้องครัวโดยตรงเสมอ
• เก็บไว้เป็นเวลานาน

เมื่อพิจารณาปัจจัยข้างต้น จึงสรุปได้ง่ายว่าการอบแห้งเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่สมเหตุสมผลที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์

แครอทจะคงคุณสมบัติไว้หลังจากการอบแห้งหรือไม่?

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อนไม่มีผลกระทบเป็นพิเศษต่อคุณภาพและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้โดยเฉพาะแคโรทีนซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีความบกพร่องทางการมองเห็นและโรคของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ

แคโรทีน:

• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• สนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
• ลดความเสี่ยงของการพัฒนากระบวนการทางเนื้องอกวิทยา
• มีผลดีต่อกิจกรรมของอวัยวะระบบสืบพันธุ์ในผู้ชาย

ส่วนประกอบอันล้ำค่าของผักรากคือไฟเบอร์การบริโภคมีส่วนช่วย:

• การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและการกำจัดสารพิษ
• ปรับปรุงการย่อยอาหารและรักษาน้ำหนัก

วิตามินซีช่วยปกป้องบุคคลจากโรคหวัดและโรคไวรัสและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

กรดโฟลิกช่วยรักษาสุขภาพผิว ผม ฟัน และทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ

ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน:

• โรคข้ออักเสบ;
• โรคของระบบทางเดินอาหารและหัวใจ
• ไตและตับ
• เส้นเลือดขอดของแขนขาที่ต่ำกว่า;
• การโจมตีของความดันโลหิตสูง

ไม่แนะนำให้ใช้แบบแห้ง แครอท ในปริมาณมากสำหรับผู้ที่เป็นแผลในทางเดินอาหารตลอดจนผู้ที่มีความเป็นกรดสูง

ผักรากชนิดใดที่สามารถใช้ในการอบแห้งได้?

ทางที่ดีควรเลือกผักรากที่มีขนาดกลาง ไม่มีความเสียหายหรือพิการแต่กำเนิด และมีสีส้มสดใส

สำหรับพันธุ์ต่าง ๆ นั้นมีเหตุผลที่จะต้องทำให้สุกเร็วและปานกลางโดยไม่มีแกนหรือมีแกนอ่อนโดยไม่มีเส้นใยแข็ง

คุณสมบัติของกระบวนการเตรียมการ

การเตรียมรากผักประกอบด้วย:

• ในการถอดเสื้อ
• ซักอย่างละเอียด
• ทำความสะอาดขจัดความเสียหายเล็กน้อย
• ซักซ้ำ

ไกลออกไป แครอท ลวกทั้งหมดในกระทะที่มีน้ำเดือด

การลวกอาจใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

ไม้จิ้มฟันจะช่วยกำหนดความพร้อมเมื่อเจาะผลไม้คุณควรรู้สึกมีแรงต้านเล็กน้อย

การหั่น

คุณสามารถเลือกรูปทรงการตัด วงกลมหรือสี่เหลี่ยม แถบ ก้อนเล็ก ๆ หรือแม้แต่ขูดบนเครื่องขูดหยาบก็ได้ สิ่งสำคัญคือความหนาของชิ้นงานไม่เกิน 0.5 ซม.

หากคุณวางแผนที่จะตัดรูปทรงต่างๆ ควรเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุภัณฑ์แยกกันจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารจานใดก็ได้

สำหรับวิธีการทำให้แห้งนั้น คุณสามารถเลือกใช้วิธีการต่างๆ ได้

วิธีทำให้แครอทแห้งนอกบ้าน

วิธีการตากแห้งที่ง่ายและคุ้มค่าที่สุดคือการตากกลางแจ้ง ตากแดด คุณจะต้องเลือกสถานที่ที่ไม่มีร่มเงาตลอดทั้งวัน โดยธรรมชาติแล้วควรอยู่ห่างจากถนน สนามเด็กเล่น และแหล่งฝุ่นอื่นๆ

คุณจะต้องใช้ตะแกรงขนาดใหญ่หรือถาดที่ปูด้วยผ้ากอซ ควรวางชิ้นงานเป็นชั้นเดียว ใกล้กัน และปล่อยทิ้งไว้ในอากาศ

หากก้นจานแห้งไม่เป็นตาข่าย คุณจะต้องกลับด้านเป็นระยะๆ

ให้เราเตือนคุณทันทีว่าตัวเลือกนี้จะต้องใช้ความอดทนอย่างมากโดยจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ในการระเหยความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์โดยสมบูรณ์

วิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบผ้า

ในเครื่องอบผ้า กระบวนการกำจัดความชื้นจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก ขึ้นอยู่กับเครื่องอบผ้าและอุณหภูมิที่ตั้งไว้ (แนะนำ + 50 C) เพื่อความพร้อมจะต้องดำเนินการเป็นเวลา 8 ถึง 18 ชั่วโมง

ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ลวกที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดที่ไม่ใช่ตาข่ายและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ไม่เกิน +50 C +55 C

อย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งผลิตภัณฑ์มักจะสูญเสียน้ำหนักไปเป็นจำนวนมาก จากแครอทสด 9 กิโลกรัมคุณจะได้แครอทแห้งประมาณ 900 กรัม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบผ้า:

วิธีทำแครอทให้แห้งสำหรับซุปในไมโครเวฟ

ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตากแห้งวางบนผ้ากระดาษแผ่นหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกแผ่นหนึ่ง วางบรรจุภัณฑ์ไว้ในไมโครเวฟและวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่นั่นแก้วเดียวก็เพียงพอแล้ว

ต้องใช้เวลาประมวลผลสามนาทีอย่างแน่นอน จากนั้นจะต้องตรวจสอบระดับการหดตัวทุกๆ 30 วินาที ตรวจสอบสภาพของน้ำในภาชนะ - ไม่ควรเดือด

การอบชุบด้วยความร้อนในเตาอบและเครื่องทอดอากาศ

วิธีการอบแห้งที่ใช้กันมากที่สุดคือในเตาอบ ฉันวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนถาดอบ ตั้งอุณหภูมิจาก +65 ถึง +80 C แนะนำให้พลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ

จะใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมงในการประมวลผลและนำไปสู่ความพร้อม

คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อยและเร่งกระบวนการได้อย่างมากโดยแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน หลังจากแปรรูปเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ +200C ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเข้าสู่ขั้นตอนต่อไปของการอบชุบด้วยความร้อน

คุณยังสามารถใช้หม้อทอดไร้อากาศเพื่อทำให้ผักแห้งได้ชิ้นงานจะถูกวางบนชั้นวางในชั้นเดียว การใช้เรือกลไฟสะดวกที่สุด

เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปได้มากขึ้น คุณจะต้องสร้างช่องว่างเล็กๆ ระหว่างฝากับตัวเครื่อง เช่น ใส่ไม้เสียบเข้าไป

ความเร็วในการเป่าตั้งไว้ปานกลาง อุณหภูมิอยู่ภายใน +120 C โดยจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบแห้งแครอทในเตาอบโดยดูวิดีโอ:

วิธีการกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปควรมีความชื้นประมาณ 15% แต่บุคคลที่ไม่มีประสบการณ์ไม่สามารถระบุสิ่งนี้ได้ด้วยตา ดังนั้นพวกเขาจึงหันไปใช้ตัวเลือกการควบคุมอื่น ๆ ชิ้นส่วนไม่ควรแตกสลาย แต่ในขณะเดียวกันก็ควรเปราะบาง

ตัวเลือกการจัดเก็บบ้าน

หากการอบแห้งผักมีการสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

หากต้องการจัดเก็บคุณสามารถใช้ภาชนะแก้วได้เช่น กระป๋อง ดีบุก หรือถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ

สถานที่ควรแห้งและมืด ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 12 เดือน

ผักและผลไม้แห้งอื่นๆ สามารถจัดเก็บได้ในลักษณะเดียวกัน: แอปเปิ้ล เชอร์รี่ พลัม หัวบีท สมุนไพร รวมถึงผักชีฝรั่งและแม้แต่หัวหอมสีเขียว

อย่างไรและทำไมจึงต้องใช้

คุณสามารถใช้ผักแห้งเมื่อเตรียมทั้งอาหารจานที่หนึ่งและที่สอง:

• Borscht และซุป
• สตูว์และโจ๊ก
• อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
• ขนมอบคาวและหวาน
• ซอสและน้ำเกรวี่
• เครื่องดื่ม

ชาบำบัดยังเตรียมจากผักแห้ง แต่เพื่อเตรียมแครอทแนะนำให้ทำให้แครอทแห้งตามธรรมชาติ ในแสงแดดและในอากาศ

วิธีทำให้ยอดแครอทแห้ง

เมื่อทราบถึงคุณสมบัติในการรักษาของท็อปส์ซูแล้ว แม่บ้านบางคนไม่ชอบที่จะทิ้งมันไป แต่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เลือกเฉพาะลำต้นที่มีใบที่ไม่เสียหายเท่านั้นสำหรับการอบแห้ง ล้างให้สะอาดโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

จากนั้นนำไปตากบนผ้าแคนวาสแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนกระดาษหรือผ้าสะอาดแล้ววางในที่มืด

กระบวนการทำให้แห้งควรทำที่อุณหภูมิห้องจนกว่าก้านจะแห้งสนิท

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในขวดแก้ว ปิดด้วยฝาแก้วหรือในถุงผ้า ในตู้มืด

ในฤดูหนาวจะมีการชงชาหรือต้มยาเพื่อช่วยรับมือกับโรคตาบวมและทำความสะอาดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแครอท

ผักนี้เป็นที่รักและเคารพอย่างมากจากชาวอเมริกัน มีแม้กระทั่งเทศกาลแครอทในเมืองโฮลต์วิลล์ รัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นราชินี

ในวันนี้นักท่องเที่ยวและแขกที่มาเยี่ยมชมเมืองพ่อครัวท้องถิ่นทั้งมือสมัครเล่นและมืออาชีพมีโอกาสแข่งขันทักษะการเตรียมอาหารจากผักสีส้มสดใส

การต่อสู้ที่ใช้แครอทเป็นขีปนาวุธหรืออาวุธนั้นงดงามไม่น้อย

นักวิทยาศาสตร์การแพทย์ชาวกรีกโบราณทราบถึงคุณประโยชน์มหาศาลของแครอทต่อร่างกาย และแนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานแครอท

ชาวสลาฟใช้ส่วนผสมของน้ำแครอทและเนยวัวเพื่อรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร

ปัจจุบันผักถูกนำมาใช้ทุกที่และเป็นส่วนผสมในอาหารส่วนใหญ่จากอาหารต่างๆ ทั่วโลก แน่นอนว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์แห้งสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว มันใช้งานง่าย รวดเร็ว และคุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินเพิ่มเพื่อซื้อผักที่มีราคาแพงกว่าในฤดูหนาว