คื่นฉ่ายก้านใบการเตรียมสำหรับฤดูหนาวตัวเลือกการจัดเก็บระยะยาว
ก้านใบคื่นฉ่ายเป็นพืชผักที่มีใบเก็บเหมือนหัวกะหล่ำปลี โดยมีฐานสีขาวรกมาก (etiolated) นอกจากคื่นฉ่ายขาวก้านแล้วยังมีรูปแบบสีแดงรวมถึงพันธุ์ใบและรากด้วย
ผักอุดมไปด้วยเส้นใยพืช น้ำมันหอมระเหย มาโครและธาตุขนาดเล็ก วิตามิน รสชาติเผ็ดและสด หนึ่งในไม่กี่ชนิดที่มีฮอร์โมนเพศชาย (แอนโดรสเตอโรน) ส่งผลให้น้ำหนักส่วนเกิน “ไหม้” สุกในปลายฤดูใบไม้ร่วง
เรามาดูวิธีเตรียมคื่นฉ่ายสะกดรอยสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณมีผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอยู่บนโต๊ะได้นานขึ้น
เนื้อหา:
- วิธีเก็บคื่นฉ่ายก้านใบ: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
- สลัดผักชีฝรั่งก้านใบสำหรับฤดูหนาว
- คื่นฉ่ายเพลิดเพลินและซอส
- คื่นฉ่ายดองสำหรับฤดูหนาว
- ก้านใบคื่นฉ่ายในซอสมะเขือเทศ
- เตรียมน้ำคื่นฉ่าย
- วิธีเก็บก้านใบคื่นฉ่ายในช่องแช่แข็ง
วิธีเก็บคื่นฉ่ายก้านใบ: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เซลล์น้ำนมที่มีความเข้มข้นสูง คื่นฉ่ายก้านใบ สามารถเก็บไว้ในช่องเก็บผักของตู้เย็นได้โดยไม่เสียคุณภาพนาน 3-4 สัปดาห์
ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างก้านแต่ละอัน ปล่อยให้แห้งบนผ้า และบรรจุในพลาสติกหรือฟอยล์
หากต้องการเก็บรักษาไว้นานขึ้น คุณควรใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- เก็บหัวที่มีใบและลำต้นที่ไม่มีการแบ่งแยกไว้ในห้องใต้ดินปลายล่างของลำต้นควรแช่ในทรายซึ่งมีความชื้นสูงกว่า 80% อุณหภูมิอากาศในห้องใต้ดินคือ +3 ถึง 4 C;
- เตรียมในรูปแบบของสลัด
- เตรียมเครื่องปรุงรสหรือซอส
- ผักดองหรือหมัก
- เตรียมน้ำผลไม้
- แช่แข็งก้านใบและผักใบเขียว
- ทำให้วัตถุดิบแห้ง
มาดูรายละเอียดตัวเลือกพื้นที่เก็บข้อมูลแต่ละรายการกัน
ดูวิดีโอพร้อมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
สลัดผักชีฝรั่งก้านใบสำหรับฤดูหนาว
สลัดแครอทนั้นเตรียมได้ง่ายมาก คุณจะต้อง:
- ก้านคื่นฉ่าย – 5 ชิ้น
- แครอท – 3 ชิ้น
- เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สับก้านคื่นฉ่ายและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักชีฝรั่ง ปล่อยให้เกลืออยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4-5 วัน คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำตาลแล้วเทลงบนผัก
สลัดกับมะเขือเทศและหัวหอม:
- มะเขือเทศ 1 กก. หั่นเป็นชิ้น
- หัวหอม 1 กิโลกรัม – สับเป็นครึ่งวง
- แครอท 1 กก
- พริกหวาน 0.3 กก. สับเป็นเส้น
- ก้านคื่นฉ่าย – 4 ชิ้น หั่นเป็นครึ่งวง ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ผสมผักและสมุนไพรให้เข้ากันกับเกลือ ใส่ในขวดแล้วเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ สลัดปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง
คื่นฉ่ายเพลิดเพลินและซอส
สำหรับการปรุงรส ให้ใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายในปริมาณที่เท่ากัน สมุนไพรและก้านบด โรยเกลือ ใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ในสลัดอาหารจานที่หนึ่งและสอง โดยเฉพาะมันฝรั่ง
ซอสเตรียมในเครื่องปั่น สับก้านคื่นฉ่ายใส่เกลือพริกไทยดำและน้ำส้มสายชู 0.5 มล. หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้แนะนำให้ต้มในอ่างน้ำ
คื่นฉ่ายดองสำหรับฤดูหนาว
น้ำดองเตรียมด้วยน้ำมันพืช
เตรียมไว้:
- ก้านคื่นฉ่าย – 1 กก
- เกลือ – 60 กรัม
- น้ำตาล – 25 กรัม
- ผักชีฝรั่ง – 40-50 กรัม
- น้ำมันพืช – 100 กรัม
- พริกไทยแดงป่น – เหน็บแนม
- น้ำส้มสายชู 7% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี พริกแดง เทส่วนผสมอุ่นๆ ลงบนคื่นฉ่ายสับ ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อแช่
จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว ใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น
สลัดกับบวบและแครอทจัดทำดังนี้:
- บวบ – 2 กก
- แครอท – 1 กก
- ก้านคื่นฉ่าย – 0.5 กก
- กระเทียม – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งใบกระวาน – 3 กรัมต่อชิ้น
- พริกไทย – 12-15 ชิ้น
หั่นบวบ แครอท คื่นฉ่ายเป็นลูกเต๋า ใส่ในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม 2-3 กลีบ และพริกไทยลงไป
เตรียมเกลือและน้ำส้มสายชูหมักในอัตราเกลือ 30 กรัมและน้ำส้มสายชู 7% 20 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำดองลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิดด้วยฝาโลหะ
ก้านใบคื่นฉ่ายในซอสมะเขือเทศ
เตรียมตัว:
- มะเขือเทศ – 1 กก
- ก้านคื่นฉ่าย – 5 ชิ้น
- พริกหวาน – 4 ชิ้น
- เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
- เกลือ – 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 7% - 20 มล.
คั้นน้ำมะเขือเทศนำไปต้มต้มประมาณ 10-12 นาทีใส่ผักหั่นเต๋าต้มประมาณ 8-10 นาทีเทน้ำส้มสายชู
ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ และปิดผนึกด้วยฝาโลหะ
เตรียมน้ำคื่นฉ่าย
โทนสีน้ำคื่นฉ่าย, กระตุ้นการเผาผลาญ, ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก มีเส้นใยไม่มาก จึงมีประโยชน์แม้กับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบขึ้นไป
สามารถเตรียมน้ำผลไม้ได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้จากก้านสด เมื่อลดน้ำหนักไม่ควรเติมเกลือ!
รับประทานวันละ 1/2 ถ้วยในตอนเช้าขณะท้องว่าง
เมื่อผสมกับน้ำมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศรวมทั้งแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยจะได้ค็อกเทล Bloody Mary
วิธีเก็บก้านใบคื่นฉ่ายในช่องแช่แข็ง
ในฤดูหนาวลำต้นสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้แต่ละแผ่นจะแยกออกจากกันล้างและทำให้แห้ง ก้านใบถูกตัดเป็นความยาว 8-10 ซม. ใส่ในถุงแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
นอกจากการแช่แข็งทั้งใบแล้ว ใบเนื้อยังสามารถหั่นเป็นครึ่งวง แล้วนำไปใส่ในซุปและอาหารจานหลักได้
วิธีที่ดีในการเก็บรักษาคื่นฉ่ายคือการทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษ สับผักเพื่อให้ความกว้างของวงแหวนครึ่งวงไม่เกิน 5 มม. วางเครื่องอบผ้าไว้บนจานแล้วเปิดโหมดอ่อนโยนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
หลังจากที่วัตถุดิบแห้งแล้ว สามารถเพิ่มความร้อนและทำให้แห้งจนสุกได้ใน 3-4 ขั้นตอน ในฤดูหนาวจะมีการเติมซุปอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
เพิ่มอาหารขึ้นฉ่ายลงในอาหารประจำวันของคุณเตรียมน้ำผลไม้ในตอนเช้า - มันจะเป็นประโยชน์ต่อสมาชิกทุกคนในครอบครัว ด้วยสูตรการเก็บขึ้นฉ่ายแบบก้าน การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก
ดูวิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งคื่นฉ่าย:
ความคิดเห็น
ครั้งหนึ่งฉันพยายามปลูกก้านใบที่มีระดับความสำเร็จต่างกันออกไป บางครั้งผู้ขายเมล็ดพันธุ์ก็ทำให้ฉันผิดหวังและต้นไม้ก็ผลิใบ แม้ว่าฉันจะไม่ได้ต่อต้านมันเป็นพิเศษ แต่ใบสดจะดีกว่าสำหรับสลัดและแห้งได้ดีสำหรับการเก็บรักษา
ส่วนใหญ่เราซื้อขึ้นฉ่าย เราไม่เคยต้องเตรียมเลย เรากินสิ่งที่เราปลูกทันทีในระหว่างฤดูกาล อย่างไรก็ตามเราไม่ค่อยได้ใช้พืชชนิดนี้ที่บ้านเป็นอาหาร
ในความคิดของฉัน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการจัดเก็บคื่นฉ่ายคือการแช่แข็งก้านและผักใบเขียว จริงอยู่ที่ฉันชอบทำสลัดจากขึ้นฉ่าย อาจใช้เวลานานกว่า แต่ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่ายลงในจานใดก็ได้ทันที
ฉันไม่ได้ปลูกคื่นฉ่ายก้านใบ ดังนั้นฉันจึงไม่มีปัญหาในการเก็บรักษา ฉันแค่ไปซื้อที่ร้าน ถ้าผมเห็นว่ามีส่วนลดดีๆผมก็ซื้อเยอะๆครับ และฉันกินทุกอย่าง มันอยู่ในตู้เย็น ดี.