สลัดกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาวพร้อมเห็ด พริกหวาน มะเขือยาว

กะหล่ำปลีถือเป็นราชินีแห่งผักเพราะสามารถนำไปใช้เตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญมากมาย

การทำสลัดกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายมีสูตรอาหารดีๆ มากมาย สิ่งสำคัญคือการเตรียมความพร้อมและการเตรียมการอย่างมีความรับผิดชอบ

เนื้อหา:

• ผักประเภทใดที่สามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาว
• วิธีเตรียมอาหาร
• สลัดฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว
• สลัดโดยไม่ต้องปรุงและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• สลัดฤดูหนาวประกอบด้วยกะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ
• สลัด: กะหล่ำปลี, แครอท, พริกหยวก
• สลัดหน้าหนาวสูตรเลียนิ้ว
• ถึงวิธีทำสลัดเหมือนในร้าน

ผักประเภทใดที่สามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดฤดูหนาว: บรอกโคลี, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำดาว, ดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลีปักกิ่ง

แต่พันธุ์กะหล่ำปลีขาวต้องมาก่อนควรใช้กับสลัดฤดูหนาว สิ่งสำคัญนั้น ความหลากหลายคือฤดูหนาวและพันธุ์ที่สุกเร็วทั้งหมดจะมีน้ำและอ่อนนุ่มซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับการเย็บ

วิธีเตรียมอาหาร

คุณภาพของการบิดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการเตรียมการ เริ่มจากกะหล่ำปลีกันก่อน

มีกฎการเตรียมการดังต่อไปนี้:

• คุณสามารถสัมผัสหัวกะหล่ำปลีได้หากไม่มีรอยบุบหรือรูปร่างไม่เสียรูปก็เหมาะสม
• ใบไม้ไม่ควรมีรอยแตก มีจุดสีเหลืองหรือสีเข้ม สีเขียวถือว่าดีต่อสุขภาพ
• ผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นหอม
• ขนาดของก้านควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยสองเซนติเมตรสีที่ดีต่อสุขภาพคือสีขาว
• หัวหนึ่งควรมีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม น้ำหนักในอุดมคติคือสามถึงห้ากิโลกรัม
• หากหัวกะหล่ำปลีตรงทุกจุดคุณสามารถใช้สำหรับการเตรียมอาหารและฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย

ง่ายกว่ามากด้วยแครอท ผักต้องไม่เน่าเปื่อยเสียหายและไม่เดินกะโผลกกะเผลก ก่อนใช้งานต้องล้างผลิตภัณฑ์จากสิ่งสกปรก ปอกเปลือก ล้างอีกครั้งแล้วตากให้แห้ง

การไม่มีสิ่งสกปรกและความเสียหายจะช่วยป้องกันแรงบิดจากการระเบิด

สลัดกะหล่ำปลีฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

ถ้าใช้ผักหลายๆ ชนิดก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม

นี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่ใช้ส่วนประกอบต่างๆ:

• กะหล่ำปลี – 4 กก.
• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• พริกหวาน - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
• แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกร้อนสามลูก
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือขนาดใหญ่สี่เตียง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (เก้าเปอร์เซ็นต์)

หลักการทำอาหาร:

• คุณต้องหั่นผักเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ล้างมะเขือยาวให้สะอาดด้วยน้ำ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 2 ซม. แล้วต้ม
• ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
• ผสมพริก กะหล่ำปลี มะเขือยาว และ แครอทบีบกระเทียมออก สลัดควรจะสูงชันประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที เติมสลัดลงในภาชนะฆ่าเชื้อแล้วปิดขวด

สูตรที่ 2 ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 8 กิโลกรัม
• 1 กก. แครอท;
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เนยและน้ำตาลอย่างละหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูสามร้อยมิลลิกรัม
• เกลือครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน 5-10 ใบ
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

หลักการทำงาน:

• สับผลิตภัณฑ์หลัก ถ้าคุณมีที่ขูด ให้ขูดเพื่อให้งานง่ายขึ้นและลดเวลา
• บดแครอทด้วยเครื่องขูดเป็นชิ้นใหญ่
• ควรเทผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วลงในภาชนะทรงลึกเทน้ำมัน, เกลือ, น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ส่วนผสมจะต้องเขย่าด้วยมือของคุณให้ดีและคนให้เข้ากัน ซึ่งส่วนประกอบของสลัดจะปล่อยน้ำออกมา
• ทิ้งสลัดไว้หนึ่งวัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ต้มไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• แยกขวดฆ่าเชื้อ
• กระจายสลัดลงในภาชนะที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น
• ภาชนะถูกห่อโดยปิดฝาลง

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลายคนคุ้นเคยกับการทำสลัดสำหรับฤดูหนาวซึ่งสะดวกมากเนื่องจากสลัดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น คุณสามารถหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อและปรุงอาหารได้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะคงรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความกรุบกรอบไว้หากไม่ได้ปรุง

นอกจากนี้หากไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนผักทุกชนิดจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

นี่คือทางเลือกหนึ่ง:

• ส่วนประกอบ:
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• 2.5 กก. กะหล่ำปลี;
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานกิโลกรัม
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือเจ็ดสิบกรัม
• น้ำมัน (โดยคาดหวังว่าควรเทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด)
• 450 กรัม น้ำส้มสายชู.

กฎการทำอาหาร:

• บดพริกไทยและหัวของผลิตภัณฑ์หลักเป็นเส้น
• สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวงแล้วสับแครอทอย่างประณีตด้วยเครื่องขูด
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมและเค็มสิ่งสำคัญคือต้องบดผักด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมา

ผักกาดหอมเทลงในขวดที่ล้างแล้วเติมน้ำดองสำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือน้ำดองต้องคลุมอาหารให้มิดชิดและการเทน้ำเดือด

สุดท้ายเทน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางขวดไว้ในห้องใต้ดิน

สลัดฤดูหนาวประกอบด้วยกะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ

มีหลายตัวเลือกสำหรับสลัดดังกล่าว

สูตรที่ 1 ส่วนผสม:

• 2 หัวหอม;
• กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริกหวาน 2 อัน
• 1 กก. มะเขือเทศสลัด
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม (ควรหกเปอร์เซ็นต์)
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• เพิ่ม 10-20 ชิ้นเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำ

หลักการทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีขูดพริกหวานหั่นเป็นเส้น
• หัวหอมสับเป็นวงและมะเขือเทศเป็นชิ้น
• ทุกอย่างผสมปนเปกันกดน้ำหนัก (กดขี่) แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นตลอดทั้งคืน
• ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากจนสลัดปิดมิดชิดไปด้วย

ตอนนี้ชิ้นถูกย้ายจากกระทะไปยังกระทะใส่เกลือและวางเครื่องเทศลงไปทุกอย่างตั้งไฟเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อแยกกัน และสลัดร้อนเทลงในขวดฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 2 ส่วนประกอบ:

• 3 แตงกวา
• 2 หัวหอม;
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• 2 แครอท
• น้ำตาล 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีสับแตงกวาสับเป็นวงกลม
• หั่นแครอทเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นวง, ผสมส่วนผสม, ใส่เครื่องเทศและกรดอะซิติก
• ขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที และราดด้วยน้ำเดือดบนฝา
• สลัดร้อนใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 3:

• ใช้กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ แครอท พริกหวาน และหัวหอม 1 กิโลกรัม ผสมกับส่วนผสมเหล่านี้:
• เนย 400 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 200 กรัม
• 200 มก. น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ทั้งหมดสับละเอียด
• แครอทขูดสไตล์เกาหลี
• นำภาชนะสแตนเลส เทชิ้นลงไปแล้วเติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
• นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ในช่วงนาทีสุดท้ายของการเดือด ให้เทจานลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แม่บ้านแต่ละคนสามารถใช้สูตรของตัวเองเติมผลิตภัณฑ์อื่นหรือยึดตามสูตรที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

สลัด: กะหล่ำปลี, แครอท, พริกหยวก

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 2 พริกหยวก;
• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 50 กรัม น้ำมัน;
• น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำตาล
• เกลือหนึ่งช้อนชา

เตรียมจานตามลำดับต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีสับเติมเกลือและน้ำตาลทราย ควรบดผักที่สับให้ละเอียดด้วยมือและปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา
• ในเวลานี้เรากำลังดำเนินการกับผักที่เหลือ เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทสามารถเตรียมได้เหมือนแครอท หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นใหญ่เพื่อให้สัมผัสถึงรสชาติได้ชัดเจน
• หลังจากสามชั่วโมง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลี เติมน้ำมัน และเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนสุก โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องป้องกันการเผาไหม้และเติมน้ำหากจำเป็น (ไม่เกินหนึ่งร้อยกรัม) เพื่อไม่ให้สลัดแห้ง

ก่อนที่จะบิดน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในภาชนะแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที แจกจ่ายลงในภาชนะที่นึ่งในอ่างน้ำทันที สลัดพร้อมสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารต้องไม่ไปเสียดาย

มีสูตรหนึ่งเรียกว่า “คุณจะเลียนิ้ว”

ในการจัดเตรียมคุณต้องดำเนินการ:

• กะหล่ำปลี 5 กิโลกรัม
• พริกไทยและแครอทหนึ่งกิโลกรัม
• 100 กรัม เกลือ;
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• 450 กรัม น้ำตาลทราย;
• 100 กรัม น้ำมันสำเร็จรูป.

หลักการทำอาหาร:

• สับกะหล่ำปลีหัวหอมและพริกขูดแครอท ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและผสมด้วยมือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ล้างขวดโหลฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง
• สลัดถูกแจกจ่ายลงในขวดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาห้าวัน ในช่วงเวลานี้จะเกิดการหมัก
• จากนั้นคุณจะต้องปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และคลุมด้วยผ้าไนลอน

มาดูวิธีเตรียมกะหล่ำปลีและสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาวจากซีรีส์เลียนิ้ว:

สูตรอาหาร: กะหล่ำปลีกับเห็ด

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
• 1 กก. แครอท;
• เห็ดสองกิโลกรัม
• 1 กก. ลุค;
• น้ำมันครึ่งลิตร
• 200gr. ซาฮารา;
• กรดอะซิติกหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือขนาดใหญ่สามช้อน

การตระเตรียม:

• ต้มเห็ดในน้ำเค็มแล้วล้างด้วยน้ำไหลในกระชอน
• ผักสับแยกกัน ในกระทะที่มีน้ำมันในตอนแรกแครอทและหัวหอมจะทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงใส่เห็ดและกะหล่ำปลีลงไปและเติมน้ำมันที่เหลือ ปรุงสลัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำตาลกรดอะซิติกและเกลือแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
• สลัดกระจายลงในภาชนะแล้วรีด ห่อขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น

วิธีเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน

ทางเลือกหนึ่ง: สลัด Belotserkovsky ส่วนประกอบ:

• 1.3กก. กะหล่ำปลี;
• พริกหวาน 0.5 กก.
• 450gr. แครอท;
• 300gr. ลุค;
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 200 กรัม น้ำมัน;
• น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยดำ (คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชาต่อขวด

กระบวนการทำอาหาร:

• ควรอุ่นน้ำมันให้ร้อนแล้วปล่อยให้เย็น
• สับผักทั้งหมดเป็นฟางละเอียด ขูดแครอท
• ในรูปแบบดิบให้เทผักลงในขวดในสัดส่วนที่เท่ากันหลังจากเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะใหญ่ลงในแต่ละภาชนะ
• เทน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, เทกรดอะซิติก
• ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ตอนนี้ขวดที่บรรจุไว้จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

รสชาติเหมือนทานที่ร้านเลยยิ่งดี

จึงมีสูตรอาหารพื้นบ้านแสนอร่อยมากมายที่ใช้กะหล่ำปลีและแครอท

หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องตามสูตรและใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเตรียมภาชนะและผลิตภัณฑ์สลัดจะคงอยู่ได้นานหลายฤดูหนาวและจะทำให้สมาชิกในครอบครัวพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับสลัดแสนอร่อยอื่น: