เห็ดซัฟฟรอน ประเภท รูปภาพ และคำอธิบาย สูตรการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

Ryzhiki ถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในหมู่เพื่อนฝูงและไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจริงๆ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบทอดและแบบเค็ม

ในภาพเห็ดหญ้าฝรั่นดูมีเสน่ห์ดึงดูดสายตาด้วยเฉดสีที่น่าทึ่งโดยเน้นไปที่ความเขียวขจีของพืชที่อยู่โดยรอบ ความจริงก็คือนักล่าเห็ดเก็บการเก็บเกี่ยวครั้งแรกไม่ใช่ในฤดูใบไม้ร่วง แต่เป็นในเดือนกรกฎาคม

เนื้อหา:

1. เห็ดคาเมลินา: รูปภาพและคำอธิบายของพืช
2. ชนิดของเห็ดฝรั่น ที่ปลูก ในป่า
3. วิธีการปรุงเห็ดซัฟฟรอน
4. วิธีแยกแยะฝานมหญ้าฝรั่นแท้จากของปลอม

เห็ดคาเมลินา: รูปภาพและคำอธิบายของพืช

ตามชื่อทั่วไป นักชีววิทยาหมายถึงตัวแทนของสกุลมิลค์กี้ ในบรรดาลักษณะที่รวมสายพันธุ์เข้าด้วยกันคือสีของผล: ตั้งแต่สีเหลืองอมชมพูไปจนถึงสีส้มแดงรวมถึงการหลั่งของน้ำผลไม้ซึ่งมีสีส้มด้วย

รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชมไปทั่วโลกในบางประเทศในยุโรปจัดว่าเป็นอาหารอันโอชะ

กำลังพิจารณา เห็ด หมวกนมหญ้าฝรั่นในภาพคุณสามารถเห็นโทนสีส้มสดใสได้อย่างชัดเจนร่างกายของเห็ดจะได้สีนี้เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นสารที่เมื่อเข้าสู่ระบบย่อยอาหารจะกลายเป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อมนุษย์

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังเป็นแหล่งวิตามินบี:

• ไนอาซิน
• วิตามินบี
• ไรโบฟลาวิน

ประโยชน์ของ Milkies ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ประกอบด้วย:

• ส่วนประกอบของเถ้าและเส้นใย
• น้ำและแซ็กคาไรด์
• เกลือแร่ของแมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม

แน่นอนว่าสารทั้งหมดนี้จำเป็นต่อร่างกายซึ่งส่งผลต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม และเนื่องจากการมีอยู่ของยาปฏิชีวนะแลคทริโอไวโอลินตามธรรมชาติ Milklarks จึงสามารถยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์หลายประเภทได้ แนะนำให้ใช้ในการรักษาอาการอักเสบที่มาจากแบคทีเรียและแม้แต่วัณโรค

ร่างกายเห็ดมากกว่า 4% ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ย่อยง่ายความหลากหลายนี้เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีนและถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สูงกว่าปลาเฮอริ่ง ไข่ และเนื้อวัว เนื่องจากมีคุณสมบัติอันมีคุณค่า นมประเภทนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ผู้เป็นมังสวิรัติ และผู้ที่อดอาหาร

ก่อนที่คุณจะไปเก็บเห็ดนมหญ้าฝรั่น ขอแนะนำให้ศึกษาคำอธิบายและรูปภาพที่แสดงเห็ดอย่างละเอียด การไม่มีประสบการณ์ของผู้เก็บเห็ดบางครั้งนำไปสู่ความจริงที่ว่าพวกเขาเก็บเห็ดสีชมพูที่กินได้ตามเงื่อนไขแทนที่จะเป็นเห็ดที่มีคุณค่า

ต้องจดจำความแตกต่างหลักที่คุณสามารถระบุคลื่นได้อย่างแม่นยำ:

• น้ำน้ำนมไม่มีสีและไม่มีสีชมพูส้ม
• พื้นผิวของหมวกมีขอบ

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับการล่าสัตว์เงียบ:

ประเภทของหมวกนมหญ้าฝรั่น ที่ปลูก ในป่าใด

ในบรรดาประเภทที่พบบ่อยที่สุดเราตั้งชื่อดังต่อไปนี้:

• จริง
• สีแดง
• เรียบร้อย
• ต้นสนแดง
• เฟอร์หรือญี่ปุ่น
• อัลไพน์หรือปลาแซลมอน

ตัวแทนดั้งเดิมที่สุดของสายพันธุ์คือ Lactarius indigo ซึ่งเติบโตในเอเชียและอเมริกาสีลำตัวและน้ำน้ำนมเป็นสีฟ้าสีครามมันค่อนข้างกินได้

แม้จะดูจากชื่อก็ง่ายที่จะเดาว่าหมวกนมหญ้าฝรั่นในป่าใดเติบโต เมื่อพิจารณาจากสีสดใส เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าพวกเขาชอบพื้นที่โล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอ

หมวกนมหญ้าฝรั่นสปรูซมีขนาดค่อนข้างใหญ่หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 ซม. ที่อยู่อาศัยเป็นป่าเบญจพรรณและป่าสนภายใต้ต้นสนคุณจะพบตระกูลนมขนาดใหญ่ชนิดนี้ ผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

หมวกสีแดงค่อนข้างอ้วน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 ซม. เห็ดมีแนวโน้มที่จะเชื่อมโยงกับต้นสน สถานที่โปรดคือป่าสนแห้ง ลักษณะสีแดงน้ำนมแตกต่างจากสีแดงตรงที่ฝาสีซีดกว่าและมีขนาดเล็กกว่า นอกจากนี้ยังเลือกป่าสนแห้งเป็นที่อยู่อาศัยและออกผลในช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน

วิธีการปรุงเห็ดซัฟฟรอน

พันธุ์ที่กล่าวมาทั้งหมดสามารถรับประทานได้และมีรสชาติดีเยี่ยม ตามกฎแล้วหมวกนมหญ้าฝรั่นจะไม่แห้ง แต่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยการดองและเกลือ

ความคิดเห็นเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารพ่อครัวตัวจริงทราบว่าไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดประเภทนี้ก่อนแปรรูปเพียงเช็ดให้สะอาดเพื่อกำจัดฝุ่นและเศษป่า

ผู้ที่ชื่นชอบมักจะเก็บฝานมหญ้าฝรั่นไว้ในน้ำหมักรสเผ็ดหรือใส่เกลือลงในอ่าง นอกจากนี้ยังมีการเตรียมซอสที่อร่อยอย่างน่าทึ่งจากเห็ดนี้

ให้เราแบ่งปันสูตรง่ายๆ แต่อร่อยอย่างหนึ่งในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว นำมาจากตำราอาหารเก่าๆ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องตุน:

• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อน
• พริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวสองสามก้าน
• ใบลูกเกดห้าใบ
• ใบลอเรลสองสามใบ
• มะรุม 2 แผ่น
• น้ำ 1 ลิตร

จะต้องตัดส่วนล่างของก้านเห็ดออกหากพบรูหนอนให้เอาออก เทผลิตภัณฑ์ที่เลือกลงในอ่าง เติมน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วล้างออกจากนั้นจุ่มเห็ดลงในน้ำสะอาด

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกโยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกและล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล

เห็ดจะถูกเทลงในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในปริมาณที่อยู่ในระดับที่แขวนของภาชนะ ในการทำน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาลที่ตวงไว้ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยและใบกระวาน

หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ใบมะรุมและลูกเกด ปล่อยให้เดือดประมาณ 30 วินาทีแล้วเทใส่ขวดโหล เก็บขวดโหลไว้ในห้องครัวจนกระทั่งเย็น จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการดองเห็ดดูวิดีโอ:

วิธีแยกแยะฝานมหญ้าฝรั่นแท้จากของปลอม

ที่นิยมมากที่สุดคือต้นสนและต้นสน แต่เนื่องจากไม่มีประสบการณ์จึงอาจสับสนสายพันธุ์เหล่านี้กับทรัมเป็ตสีชมพูซึ่งกินได้ตามเงื่อนไข แม้ว่าคุณจะมองอย่างใกล้ชิด แต่ก็มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• การแตกหักของหมวกคาเมลิน่าเป็นสีส้มเมื่อสัมผัสกับอากาศจะได้โทนสีเขียว
• เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นโดยยังคงสีเดิมและความหนาแน่นไว้ได้ดี
• ไม่แนะนำให้ล้างก่อนที่จะเกลือเพียงทำความสะอาดเศษซากอย่างทั่วถึง
• ผลิตภัณฑ์เค็มจะได้โทนสีน้ำเงินแกมเขียวซึ่งบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาล

ความแตกต่างที่สำคัญ: เมื่อฝานมหญ้าฝรั่นแตก น้ำน้ำนมที่ไม่มีสีจะถูกปล่อยออกมา เมื่อฝานมหญ้าฝรั่นเสียหาย จะมีสีจากสีส้มอมชมพูไปจนถึงสีแดง

เห็ดปลอมนั้นคล้ายกับเห็ดจริงมากเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนไม่มีประโยชน์ที่จะกลัวเห็ดชนิดนี้เป็นพิเศษกินได้มีรสชาติดีและเหมาะสำหรับการดอง

หมวกนมซัฟฟรอนมีมูลค่าสูงมาตั้งแต่สมัยโบราณตัวอย่างเช่นในเทือกเขาอูราลพวกมันถูกรวบรวมเป็นตันใส่เกลือในถังซีดาร์ในป่า เกลือใส่ขวดส่งออกไปฝรั่งเศส ขวด เห็ด มีราคาสูงกว่าแชมเปญคุณภาพในภาชนะเดียวกัน ตัวอย่างของ Mlechnikov ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกหนึ่งนิ้ว ได้รับการยกย่องอย่างสูงเป็นพิเศษ

ประโยชน์และอันตรายของหมวกนมหญ้าฝรั่นเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นนั้นถูกกำหนดโดยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมและการบริโภคในระดับปานกลางเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อรวบรวม เราไม่ควรลืมว่าตัวอย่างที่กินไม่ได้และสิ่งใดก็ตามที่มีคุณภาพที่มีข้อสงสัยน้อยที่สุด ไม่ควรจบลงในตะกร้า

คุณจะได้เรียนรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับหมวกนมหญ้าฝรั่นด้วยการดูวิดีโอ: