ผักชีและผักชีในภาพเป็นสองชื่อสำหรับพืชชนิดเดียวกัน

คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดคิดว่าผักชีและผักชีเป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ในความเป็นจริง ผักชีมักเรียกว่าเมล็ดพืช และผักใบเขียวเรียกว่าผักชี และนอกจากนี้ยังมี นี่คือพืช เรียกว่าผักชีฝรั่งจีนเพราะใบคล้ายกันและเพียงเพราะผักชีมาจากเอเชีย

เนื้อหา:

• ผักชีและผักชีมีคุณค่าสำหรับอะไร?
• เชฟใช้ผักชีและผักชีอย่างไร
• สรรพคุณทางยา
• วิธีการใช้ผักชี
• มีอันตรายใด ๆ ในพืชชนิดนี้หรือไม่?

ผักชีและผักชีมีคุณค่าสำหรับอะไร?

เป็นเวลานานแล้วที่ผักชีเติบโตในเกือบทุกมุมโลกของเราและมีคุณค่าในด้านกลิ่นหอมและ คุณสมบัติการรักษา. พืชชนิดนี้ทั่วโลกเป็นเครื่องปรุงรสพิเศษในการปรุงอาหาร แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่เพียงเท่านั้นที่สามารถชื่นชมคุณสมบัติทั้งหมดของพืชได้ นักปรุงน้ำหอมหันความสนใจไปที่กลิ่นหอมพิเศษของตัวแทนของพืชนี้รีบเร่งหาประโยชน์ในอุตสาหกรรมของตนโดยเติมผักชีลงในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง

เฉพาะเมล็ดที่สุกงอมเพียงพอเท่านั้นที่จะมีกลิ่นเฉพาะตัวของตัวเอง และผู้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะอย่างสมบูรณ์มีกลิ่นที่ผิดอย่างยิ่ง: กลิ่นของพวกมันค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจด้วยซ้ำ

ผักชีในภาพด้านขวาเป็นพืชสมุนไพรประจำปีสีเขียวในวงศ์ Apiaceae โดยมีลำต้นเปลือยและแตกแขนง กลิ่นของพืชชนิดนี้ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเป็นหนึ่งในกลิ่นที่หอมที่สุดในโลก

เชฟใช้ผักชีและผักชีอย่างไร

ผักชีสดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดผักฤดูร้อนแม้ว่าควรสังเกตว่ามันยังแห้งและใช้เป็นเครื่องเทศด้วย แต่ผักชียังคงถูกใช้โดยเชฟเป็นวัตถุเจือปนอาหารมากกว่า ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มผักสดหรือแห้งได้เท่านั้นและเมล็ดที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตค่อนข้างเหมาะสมที่จะเก็บไว้ในช่วงระยะเวลาหนึ่งและเพิ่มลงในอาหารหากจำเป็น

ผักชีก้านหอมรสเผ็ดที่ใส่ในจานเนื้อหรือปลาสามารถเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของจานได้อย่างสมบูรณ์ ซอส อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่น้ำหมักที่หลากหลายจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อเติมผักชีแห้ง

แต่ผักชี - เมล็ดพืช ส่วนใหญ่มักใช้เพื่อรักษาความสดของเนื้อให้นานขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้เตรียมน้ำดองพิเศษด้วยเมล็ดผักชีบด

พ่อครัวยังไม่ลืมเกี่ยวกับการอบ: ขนมปัง มัฟฟิน และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ จะมีรสชาติมากขึ้นเมื่อเติมผักชีเมื่อนวดแป้ง

แม้แต่ไส้กรอก อาหารกระป๋อง ชีส หรืออย่างอื่น ก็มีเมล็ดผักชีเช่นกัน

แต่ชาวเยอรมันไปไกลกว่านั้น: พวกเขาเรียนรู้ที่จะรวมเครื่องเทศนี้ไว้ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มที่มีฟอง - เบียร์

สรรพคุณทางยา

พืชที่มีสองชื่อนี้มีสารที่เป็นประโยชน์มากที่สุดจำนวนมาก ผลไม้ของพืชอุดมไปด้วยสารดังกล่าวเป็นพิเศษ เมล็ดพืชอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย และเพียงเท่านี้ก็เพียงพอที่จะใช้เป็นยารักษาโรคได้

แต่ไม่เพียงแต่น้ำมันหอมระเหยเท่านั้นที่เป็นส่วนประกอบของผักชี แทนนินและอัลคาลอยด์ซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าน้ำมัน เป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดพืช แต่วิตามินและธาตุขนาดเล็กหลายชนิดนั้นกระจุกตัวอยู่ในยอดผักชีสีเขียวหรือในกิ่งและใบของมัน เหล่านี้เป็นวิตามินบีที่มีค่าที่สุดสำหรับเรา วิตามิน K, A และแม้กระทั่ง PP และ Eแต่แร่ธาตุนั้นมีโซเดียม ไอโอดีน แคลเซียม และฟอสฟอรัสแทน ปริมาณโพแทสเซียมสูงสุดในผักชีเป็นองค์ประกอบสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

Decyl aldehyde แป้ง ใยอาหาร เพคติน และโปรตีน เป็นส่วนผสมทั้งหมดที่พบในผักชี ดังนั้นประโยชน์ของผักชีจึงยากที่จะประเมินสูงไป และปริมาณแคลอรี่ของพืชนั้นต่ำมากดังนั้นจึงไม่สามารถทำร้ายรูปร่างได้ แต่อย่างใด

ยาแผนโบราณให้ความสนใจมานานแล้วทั้งผักชี - ผักใบเขียวของพืชและผักชี - เมล็ดพืช นั่นเป็นเหตุผล ใช้ทุกส่วน เครื่องเทศหอมในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคระบบย่อยอาหาร เบาหวาน และโรคหวัดต่างๆ เช่น ARVI และหลอดลมอักเสบ

แพทย์ยังสังเกตเห็นว่าผักชีมีประโยชน์ต่อผิวหนังและการมองเห็นของมนุษย์

วิธีการใช้ผักชี

คุณสามารถรับประทานผักชีสดได้ทั้งแบบสดๆ โดยการเคี้ยวหน่อหรือปรุงเป็นยาต้มต่างๆ ยาต้มใช้ทั้งภายในและภายนอก ยาต้มนี้ใช้ภายนอกเพื่อกำจัดฝ้ากระและผิวคล้ำบนใบหน้า

น้ำมันหอมระเหยซึ่งพืชชนิดนี้มีจำนวนมากสามารถนำไปใช้ในทางทันตกรรมและการรักษาสิวในเด็กและเยาวชนได้สำเร็จ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือเครื่องเทศช่วยผู้ที่ดื่มมากเกินไป หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ คุณสามารถบริโภคผักชีแห้งโดยผสมกับแอลกอฮอล์ 1 ช้อน วันรุ่งขึ้นอาการเมาค้างจะไม่รุนแรงมากนัก และเมล็ดเองก็อาจกำจัดกลิ่นแอลกอฮอล์ได้เช่นกันหากคุณเพียงแค่เคี้ยวมัน

มีอันตรายใด ๆ ในพืชชนิดนี้หรือไม่?

อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังว่าคุณไม่ควรใช้ผักชีมากเกินไป เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานผักชีเกิน 4 กรัมหรือผักชีครั้งละ 35 กรัม และผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือโรคหลอดเลือดหัวใจไม่ควรรับประทานผักชี

ผลข้างเคียงของพืชชนิดนี้เมื่อกินมากเกินไป: การหยุดชะงักของรอบประจำเดือนและการนอนไม่หลับ น้ำมันหอมระเหยอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดี