ผักชีหรือผักชี

ผักชี sativumหรือที่มักเรียกกันว่าผักชีเป็นพืชปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ผักชีผลไม้สีเขียวมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและใบของมันเป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์เช่น วิตามินซี, แคโรทีน, วิตามินบี. ผักชีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศและเรียกว่ายาพื้นบ้าน

ผักชีขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด พืชชนิดนี้มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งค่อนข้างสูงดังนั้นจึงสามารถเริ่มเพาะเมล็ดได้ ปลูกลงดินในต้นฤดูใบไม้ผลิ (และในภาคใต้เช่นในคอเคซัสการปลูกสามารถเกิดขึ้นได้ในต้นฤดูใบไม้ร่วง) ในกรณีนี้วัสดุเมล็ดจะถูกวางไว้ค่อนข้างหนาแน่น (บรรทัดฐานการเพาะคือหนึ่งกรัมครึ่งต่อตารางเมตร) แต่ไม่ลึกเกินไป ความลึกของตำแหน่งไม่ควรเกินสองถึงสามเซนติเมตร ผักชีค่อนข้างทนทานต่อความแห้งแล้ง แต่หน่ออ่อนและพืชในช่วงติดผลต้องการความชื้นจริงๆ ดังนั้น พวกเขาต้องรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ

ทั้งผลผักชีที่เกิดขึ้นหลังดอกบานและผักใบเขียวของพืชสามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้ สามารถกิ่งและใบผักชีมีกลิ่นหอมได้ ตัดออกไปตลอดทั้งฤดูกาล. การเก็บเกี่ยวผลไม้นั้นมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ ผลผักชีไม่สุกพร้อมกันและมีแนวโน้มที่จะร่วงหล่น จึงต้องเก็บเกี่ยวทันที ผลไม้จะสุกประมาณร้อยละ 30. ในกรณีนี้ส่วนที่จำเป็นของพืชจะถูกตัดออกเก็บไว้ในที่อบอุ่นและมีการป้องกันความชื้นเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วจึงนวดเท่านั้น