ถั่วชิกพี คำอธิบายและสรรพคุณทางยาและการปรุงอาหาร
ถั่วชิกพีเป็นพืชที่ได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลานานจนเป็นการยากที่จะกำหนดวันที่ปลูกได้อย่างแม่นยำ พืชชนิดนี้เข้ามาในอาณาเขตของกรีซและโรมย้อนกลับไปในยุคสำริด และถึงกระนั้นก็มีการปลูกหลายต้นในคราวเดียว พันธุ์. นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้ว พืชยังได้รับการยกย่องให้เป็นพืชสมุนไพรอีกด้วย เป็นเวลาหลายพันปีที่ไม่เพียงแต่ใช้คุณสมบัติทางโภชนาการของพืชถั่วชิกพีเท่านั้น แต่ยังมีการใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย
เนื้อหา:
- คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของพืชในสกุล Nut
- ทำไมถั่วชิกพีจึงเติบโต?
- ถั่วชิกพีในยาอย่างเป็นทางการและพื้นบ้าน
- ถั่วชิกพีในการปรุงอาหาร
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของพืชในสกุล Nut
จากการจำแนกประเภทถั่วชิกพีเป็นพืชสกุลหนึ่งในตระกูลถั่ว รูปแบบชีวิตเป็นไม้ล้มลุกประจำปีแม้ว่าจะมีไม้ยืนต้นกึ่งไม้พุ่มก็ตาม รากและเหง้าค่อนข้างแข็งแรง ลำต้นของพันธุ์ไม้ยืนต้นมีการแตกแขนงสูงและจำนวนมาก ในขณะที่พันธุ์ประจำปีจะตั้งตรง โดยส่วนใหญ่มักจะแตกแขนงจากกลางหน่อ บ่อยครั้งที่พวกเขามีขนลุกหนาแน่น ใบของตัวแทนส่วนใหญ่มีขนาดเล็ก ขอบใบมีฟัน สามารถเรียงเป็นคู่หรือไม่มีคู่ก็ได้
ดอกมีสีขาว สีชมพูอ่อน หรือสีน้ำเงิน รูปร่างของดอกไม้คล้ายกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่มีลักษณะคล้ายมอด ฝักของพืชมีลักษณะเป็นวงรี บวม และมีขนแตกหน่อ เปิดด้วยประตูสองบาน มีชิ้นส่วนโค้งมนอยู่ข้างใน เมล็ดพืช. สามารถมีได้ตั้งแต่ 1 ถึง 4 ชิ้นพื้นผิวของเมล็ดในสายพันธุ์ส่วนใหญ่มีรอยย่นเล็กน้อยหรือมีกระปมกระเปาเล็กน้อย ค่อนข้างคล้ายกับพื้นผิวของเฮเซลนัท สกุลนี้ประกอบด้วยถั่วชิกพีหลายสิบสายพันธุ์ รวมไปถึง:
- ซุนกาเรียน
- ขนาดเล็ก
- มีหนาม
- อนาโตเลีย
ประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดคือถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพี เป็นสายพันธุ์นี้ที่มักปลูกในวัฒนธรรมแล้วใช้เป็นอาหาร
ทำไมถั่วชิกพีจึงเติบโต?
ถั่วชิกพีมีการเติบโตอย่างแข็งขันในหลายประเทศ ผู้นำในการผลิตถั่วชิกพีคืออินเดีย ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา การผลิตถั่วชิกพีในประเทศนี้เพิ่มขึ้นสองเท่า นี่เป็นเพราะทั้งสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม สภาพอากาศที่อบอุ่นมากโดยมีวันที่มีแดดจัดและมีฝนตกน้อย และด้วยความจริงที่ว่าประชากรบางส่วนรับประทานอาหารมังสวิรัติ และถั่วชิกพีก็ค่อนข้างสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้
แม้ว่าพันธุ์เมล็ดสีขาวจะมีขนาดใหญ่กว่า แต่ถั่วชิกพีสีน้ำตาลก็เป็นถั่วชิกพีที่ปลูกกันมากที่สุดในอินเดีย Desi Chana ผิวสีน้ำตาลขนาดเล็กส่วนใหญ่เติบโตที่นี่
รองจากอินเดีย ผู้นำด้านการเพาะปลูกเป็นของปากีสถาน ออสเตรเลีย และตุรกี ถั่วชิกพีสีอ่อนที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ - คาบูลีชานา - เป็นที่นิยมมากกว่าที่นี่ ถั่วชิกพีสีน้ำตาลปอกเปลือกหรือ chana dal มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมาก ซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ในแง่ของปริมาณโปรตีนถั่วชิกพีนั้นด้อยกว่าพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น แต่ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้เกือบทั้งหมด นอกจาก, ผลประโยชน์ ถั่วชิกพีถูกกำหนดโดยเนื้อหา:
- ฟอสฟอรัส
- โพแทสเซียม
- แคลเซียม
- ต่อม
- กำมะถัน
- โคบอลต์
- สังกะสี
แม้แต่ถั่วชิกพีต้มในปริมาณที่พอเหมาะก็สามารถให้กรดอะมิโนที่จำเป็น กรดโฟลิก และสารที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ ในแต่ละวันได้ ปริมาณเส้นใยสูงช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ในแง่ของปริมาณโปรตีนถั่วชิกพีไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ความแตกต่างระหว่างพันธุ์สีขาวและสีน้ำตาลในองค์ประกอบยังไม่มีนัยสำคัญ
เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ ถั่วชิกพีจึงได้รับความนิยมทั่วโลก นับตั้งแต่ประมาณปี 2548 เป็นต้นมา พื้นที่เพาะปลูกได้ปรากฏในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ถั่วชิกพีพันธุ์พิเศษได้รับการอบรมเพื่อการเพาะปลูกในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS:
ถั่วชิกพีในยาอย่างเป็นทางการและพื้นบ้าน
ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบันมีการใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีในการแพทย์พื้นบ้านตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ปัจจุบันการแพทย์แผนโบราณไม่ได้ปฏิเสธคุณประโยชน์ของถั่วชิกพี ก่อนอื่นตัวเราเอง ถั่ว และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกเขาได้รับการแนะนำโดยแพทย์สำหรับโภชนาการบำบัดสำหรับโรคเบาหวานและการแพ้กลูเตน อาหารถั่วชิกพียังช่วยหลีกเลี่ยงการขาดธาตุเหล็ก รวมถึงสำหรับสตรีมีครรภ์ด้วย ในการแพทย์พื้นบ้าน มีการใช้ถั่วตุรกี:
- สำหรับโรคตา
- เพื่อทำความสะอาดร่างกาย
- เมื่อไอ
เชื่อกันว่าการบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำเป็นมาตรการป้องกันต้อกระจกตา สำหรับการป้องกันก็เพียงพอที่จะบริโภคเมล็ดถั่วชิกพีที่แช่แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วชิกพีครึ่งแก้วกับน้ำหนึ่งแก้วในตอนเย็นและให้ความอบอุ่นจนถึงเช้า ในช่วงเวลานี้ถั่วชิกพีจะนิ่มและจะส่งผลดีต่อร่างกายสูงสุด
ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบคุณต้องนำถั่วชิกพีสับหนึ่งแก้วมาต้มในน้ำ ใช้น้ำสองลิตรแล้วปรุงสตูว์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นใส่เนยลงไป ปรุงรสด้วยหัวไชเท้าและน้ำขึ้นฉ่าย รับประทานส่วนเล็กๆ เป็นระยะๆ ตลอดทั้งวัน
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า การรักษา ถั่วชิกพีมีข้อห้าม ประการแรกสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับวัยชราและการไม่มีความอดทนของแต่ละบุคคล นอกจากนี้ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วชิกพีสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะไตหรือถุงน้ำดีในช่วงที่กำเริบ คนที่มีสุขภาพดีสามารถและควรรวมอาหารถั่วชิกพีไว้ในอาหารด้วย
ถั่วชิกพีในการปรุงอาหาร
คุณสามารถใช้ถั่วชิกพีในการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับถั่วทั่วไปคุณสามารถปรุงซุปและโจ๊กได้ คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยสลัดที่ใช้ถั่วชิกพีงอก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเพาะถั่วชิกพีโดยแช่ไว้ในน้ำในคืนแรก ในวันที่สองจะต้องล้างถั่วและวางไว้ในกระชอนที่บุด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดปากลินินแช่น้ำ
เก็บไว้ได้อีก 12 - 14 ชม. ถั่วชิกพีดังกล่าวถือได้ว่าเป็นถั่วงอกแล้วจึงนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นและล้างทุกวัน ในวันแรกเติมความสดลงในสลัด ในวันที่ 5 - 7 เมื่อถั่วชิกพีแตกหน่อแล้ว คุณสามารถทำซุปได้ ในการเตรียมสลัดผักจากผักดิบและถั่วชิกพีงอกคุณต้องทำ:
- มะเขือเทศ
- ใบผักกาดหอม
- กานพลูของกระเทียม
- ถั่วชิกพีงอกสองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ
หั่นมะเขือเทศฉีกใบผักกาดด้วยมือขยี้ กระเทียม,ใส่ถั่วชิกพี เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารปกติและอาหารมังสวิรัติและอาหารดิบ เมื่อเตรียมขนมอบในวันที่อดอาหาร สามารถแทนที่ไข่ด้วยยาต้มถั่วชิกพี
เมื่อปรุงอาหารจากถั่วชิกพี สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งไม่เพียงลดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยลดปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของก๊าซมากเกินไปอีกด้วย นอกจากนี้คุณไม่ควรดื่มน้ำดิบทันทีหลังอาหารถั่วชิกพี
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงถั่วชิกพี:
