ผักมีกี่หมู่และชื่ออะไรบ้างมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร?

ผัก – แหล่งสารอาหารอันมีคุณค่าที่จำเป็นต่อร่างกาย พวกเขาเป็นพื้นฐานของโภชนาการเมนูที่พวกเขามีอิทธิพลเหนือกว่านั้นค่อนข้างหลากหลาย แต่ไม่สมบูรณ์ เราใช้เป็นอาหารทั้งผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยซึ่งเราสามารถปลูกในสวนของเราและของแปลกใหม่ที่ซื้อในร้าน ความหลากหลายของพวกมันช่างน่าประหลาดใจ

เนื้อหา

1. ความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้
2. ผัก หมู่ และชื่อมีอะไรบ้าง?
3. เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของอาหารจากพืช
4. ประวัติเล็กน้อย
5. มาทำความรู้จักกับผักแปลกใหม่ชื่อและรูปถ่ายกันดีกว่า
6. ผักชนิดใหม่ปรากฏขึ้นได้อย่างไร

ความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้

หากต้องการจำแนกประเภท คุณต้องเข้าใจว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร ผลไม้ จากผัก พืชผักทั้งหมดปลูกในแปลงสวนและใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักและผลไม้ใช้เป็นของหวาน

พวกมันเติบโตบนต้นไม้และพุ่มไม้และเรียกว่าผลไม้ นี่คือข้อแตกต่างหลัก แต่เช่นเคย มีข้อยกเว้นสำหรับกฎใดๆ ก็ตาม ตัวอย่างเช่น ฝักถั่วเติบโตจากรังไข่ของดอก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของผลไม้ ตามคำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์ ได้แก่ แตงกวา และพริกไทย

ผักถือเป็นส่วนของพืชที่เหมาะเป็นอาหารมานานแล้ว เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน คุณต้องเข้าใจว่ามีการจำแนกประเภททางวิทยาศาสตร์และการทำอาหาร อย่าแปลกใจเมื่อเกิดความคลาดเคลื่อนกับภูมิปัญญาดั้งเดิม ในกรณีนี้ ให้พิจารณาจากพฤกษศาสตร์มากกว่ามุมมองด้านการทำอาหาร

ผักเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้างคุณค่าทางอาหารที่ใช้กันมากที่สุดคือส่วนที่กินได้ของพืชซึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายหรือรับประทานดิบๆ

ด้วยเหตุนี้ คำว่าผักและพืชจึงไม่ตรงกัน พืชเป็นแนวคิดทั่วไป และผักเป็นเพียงส่วนหนึ่งของพืชที่สามารถรับประทานได้

ผัก หมู่ และชื่อมีอะไรบ้าง?

ผักเป็นส่วนของพืชที่เหมาะกับการนำมาประกอบอาหาร ได้แก่กลุ่มใหญ่ ยกเว้นธัญพืช ผลไม้ ถั่ว, เห็ด, เบอร์รี่

พวกเขาแบ่งออกเป็น:

• ใบ - รวมถึงกะหล่ำปลีทุกชนิด, ชาร์ด, สมุนไพร, สีน้ำตาล, ทารากอน, ผักโขม;
• ผลไม้ - น้ำตาล, พริกไทย, พริกฟ้า, มะเขือเทศ;
• ดอกไม้ - อาร์ติโชค;
• พืชตระกูลถั่ว – ถั่ว, ถั่วลันเตา, ถั่ว;
• ฟักทอง - สควอช, บวบ, แตงกวา, ฟักทอง, chayote, lageniria, แตงกวาแตงโม;
• รากผัก - บีทรูท, หัวผักกาด, แครอท, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า;
• พืชหัว – อาติโช๊คเยรูซาเล็ม, มันฝรั่ง;
• กระเปาะและลำต้น - กระเทียม, หัวหอมทุกประเภท, ผักชนิดหนึ่ง, หน่อไม้ฝรั่ง;
• สาหร่ายทะเล - โนริ

เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของอาหารจากพืช

บางครั้งการแบ่งก็เกิดขึ้นตามผลกระทบที่มีต่อร่างกาย

มีกลุ่มดังกล่าว:

• สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด - ถั่ว, ถั่ว, กระเทียม, ฟักทองจะได้รับประโยชน์ บร็อคโคลี;
• สำหรับตับ - กะหล่ำปลีทุกชนิด, มะเขือเทศ, แตงกวา, แครอท, กระเทียมมีประโยชน์
• เพื่อกระตุ้นการทำงานของทางเดินน้ำดี - อาติโช๊ค, ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่ว;
• เพื่อฟื้นฟูตับ - แตงโม, แตง, ฟักทอง;
• สำหรับการลดน้ำหนัก - ผักโขม, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักกาดหอม, แตงกวา, แครอท, บรอกโคลี;
• เพื่อกระตุ้นการทำงานของสมอง - บรัสเซลส์ถั่วงอก บีทรูท,ผักขมซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมาก แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีความเครียดทางจิต
• เมื่อตั้งครรภ์คุณต้องเพิ่มฟักทอง แครอท หัวผักกาดและหัวบีทลงในเมนู
• การรับประทานอาหารจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณได้ พริกไทย, แตงกวา, มะเขือเทศ, สลัด, กะหล่ำปลี;
• ถั่ว บรอกโคลี ฟักทอง หัวบีท จะช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ ข้าวโพดซึ่งมีวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุในปริมาณมากซึ่งช่วยกำจัดสารประกอบที่เป็นอันตรายออกจากลำไส้

นอกจากนี้ พริกแดงยังเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยปรับปรุงการมองเห็น และลดความดันโลหิต พริกไทยเหลืองช่วยชะลอกระบวนการชรา ปรับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และปรับปรุงความจำ

ความรู้เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากพืชจะช่วยในการสร้างอาหารที่มีโภชนาการที่เหมาะสม

ประวัติ รายชื่อ และที่มาของผักและผลไม้ที่ปลูกแบบดั้งเดิม

ผู้คนเริ่มปลูกพืชที่มีประโยชน์เมื่อนานมาแล้ว ประวัติศาสตร์การเกษตรมีอายุย้อนไปถึงยุคหิน ชนกลุ่มแรกมีส่วนร่วมในการเก็บ เก็บเมล็ด ใบไม้ และผลไม้ที่กินได้ จากนั้นเกษตรกรรมก็ปรากฏขึ้นในระดับดั้งเดิม: เมล็ดที่เก็บได้กระจัดกระจายจากนั้นจึงทำการเก็บเกี่ยว

ผู้เพาะพันธุ์กลุ่มแรกถือได้ว่าเป็นคนโบราณ: พวกเขาเลือกพืชที่มีผลไม้โดดเด่นด้วยรสชาติและให้ผลผลิตสูงเพื่อเก็บเมล็ด กล่าวอีกนัยหนึ่ง พืชผักทุกชนิดมีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษเป็นของตัวเอง

กะหล่ำปลี

ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นบ้านเกิด ในตอนแรกพวกเขามีส่วนร่วมในการปลูกพันธุ์ไม้ใบ กะหล่ำปลีแล้วพันธุ์อื่นๆก็ปรากฏขึ้น Theophrastus นักพฤกษศาสตร์ที่มีชื่อเสียงในสมัยโบราณได้บรรยายถึงการปลูกกะหล่ำปลีใบในศตวรรษที่ 3 พ.ศ.

พลินีในศตวรรษที่ 1 ค.ศเป็นพยานถึงการมีอยู่ของกะหล่ำปลี 8 สายพันธุ์ ได้แก่ ใบ กะหล่ำปลี และบรอกโคลี

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ากะหล่ำปลีมาถึงมาตุภูมิในศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช มีการเพาะปลูกในทรานคอเคซัส เมื่อเวลาผ่านไปมันก็แพร่กระจายไปยังดินแดนมัสโกวี

พันธุ์ที่พบมากที่สุดและเป็นที่รักคือพันธุ์กะหล่ำปลีขาว

หัวหอม

ดินแดนแห่งเอเชียกลางและอัฟกานิสถานเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ กำลังเติบโต ลุค มีส่วนร่วมในดินแดนของอินเดีย อียิปต์ และกรีกโบราณ ฮิปโปเครติสเองก็ปฏิบัติต่อคนไข้ของเขาด้วยมัน

กองทหารโรมันโบราณจำเป็นต้องกินผักนี้ - หลายคนเชื่อว่าผักนี้ทำให้ผู้คนแข็งแกร่ง กล้าหาญ และกระตือรือร้น

สามัญชนชาวฝรั่งเศส สเปน และโปรตุเกสกินหัวหอมทุกวันในยุคกลาง มันมาถึงดินแดนของมาตุภูมิในศตวรรษที่ 12-13

กระเทียม

นักโบราณคดีค้นพบสิ่งนี้ระหว่างการขุดค้นปิรามิดของอียิปต์ เขายังเป็นที่รู้จักในสมัยกรีกโบราณและโรม ตลอดยุคกลาง กระเทียม ใช้เป็นเครื่องรางช่วยแคล้วคลาดจากเหตุร้าย

มันฝรั่ง

อเมริกากลางและใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของหัวนี้ ตอนนี้ไม่พบในป่าแล้ว มันฝรั่ง, ต้องขอบคุณชาวสเปนที่ทำให้มันจบลงที่ยุโรป จากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วทวีป

ในยุโรปไม่ได้รับการยอมรับในทันที วุฒิสภารัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ได้ออกพระราชกฤษฎีกาให้ปลูกมันฝรั่ง ใช้การนำวัฒนธรรมมาใช้อย่างเข้มแข็ง พืชหัวแพร่หลายในรัสเซียเฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

แตงกวา

พืชหายากที่ผลใช้เป็นอาหารเมื่อยังไม่สุก บ้านเกิด แตงกวา ถือเป็นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมีอายุมากกว่า 6,000 ปี จนถึงทุกวันนี้ยังพบเห็นได้ตามธรรมชาติในอินเดีย

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าแตงกวามาถึงรัสเซียเมื่อใดมีข้อสันนิษฐานว่าพวกเขารู้เรื่องนี้ในศตวรรษที่ 9 และการแพร่กระจายเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 16-17

หัวผักกาด

บ้านเกิดของผักนี้คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชาวกรีกโบราณกิน เลี้ยง และเลี้ยงปศุสัตว์ ชาวโรมันโบราณถือว่าหัวผักกาดอบเป็นอาหารอันโอชะ

ใน Rus ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง หัวผักกาดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย มีการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่ง สอง และของหวานจากนั้น มีขนบธรรมเนียมและความเชื่อหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกัน หัวผักกาดมักปรากฏในนิทานพื้นบ้าน: เทพนิยาย "หัวผักกาด", "ยอดและราก"

ในส่วนของผลไม้นั้นตำแหน่งผู้นำมาหลายศตวรรษถูกครอบครองโดย:

• แอปเปิ้ล และลูกแพร์
• เชอร์รี่และเชอร์รี่หวาน
• ลูกพลัมและ แอปริคอต

มาทำความรู้จักกับผักแปลกใหม่ชื่อและรูปถ่ายกันดีกว่า

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราจำนวนมากไม่แปลกใจอีกต่อไปเมื่อเห็นกล้วย สับปะรด มะพร้าว กีวี อะโวคาโด หรือมะม่วง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลไม้ที่ให้มาในปริมาณเล็กน้อยมีลักษณะ กลิ่น และรสชาติเป็นอย่างไร เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับผักและผลไม้แปลกใหม่ชื่อและรูปถ่ายของพวกเขา

ตรวจสอบรายชื่อผักและผลไม้ที่น่าทึ่งของเรา

มะเฟือง - มะเฟือง

ถ้าคุณผ่าผลไม้ตามขวาง คุณจะได้ดาวห้าแฉกที่ผล มีหลายพันธุ์ผลไม้รสเปรี้ยวและหวาน

ของหวานถูกกินเหมือนของหวาน - ดิบมันดูคล้ายกัน องุ่น,มะม่วงและมะนาวในเวลาเดียวกัน และเปรี้ยวก็ใช้ทำสลัด

ข้าวต้องห้าม

ข้าวเมล็ดดำหลากหลายชนิดที่ปลูกในประเทศจีน เมล็ดสีดำเริ่มแรกเมื่อสุกจะได้สีม่วงเข้ม พวกเขามีรสบ๊องและมีองค์ประกอบหลายอย่าง ข้าวได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีเพียงตัวแทนของราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถบริโภคได้

หัวไชเท้าแตงโม

เมื่อมองดูรากผักแบบภาคตัดขวาง ข้างนอกเป็นสีขาว ข้างในเป็นสีแดง ดูเหมือนกลับกลับด้านในออก การปลูกรากมีขนาดค่อนข้างน่าประทับใจเหมือนกับลูกเบสบอล เป็นของตระกูลกะหล่ำ เมื่อหั่นจะมีลักษณะคล้ายชิ้นแตงโม โดยเฉพาะหากโรยด้วยงา

กะหล่ำปลีปะการัง – โรมาเนสคู

ญาติสนิทของผักที่น่าทึ่งนี้คือ กะหล่ำ. มุมมองที่ชวนให้หลงใหล ทุกคนจะชอบมัน!

แครอทสีม่วง

หลายคนไม่ทราบว่าเดิมแครอทมีสีม่วงซึ่งเกิดจากสารย้อม - แอนโทไซยานินซึ่งมีสีม่วงและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

พบภาพแครอทสีม่วงบนจิตรกรรมฝาผนังที่ตกแต่งวิหารโบราณในอียิปต์ ย้อนกลับไปเมื่อ 2,000 ปีก่อนคริสตกาล พืชชนิดนี้ปลูกในอัฟกานิสถาน ปากีสถาน และอิหร่านตอนเหนือในศตวรรษที่ 10 แครอทที่มีสีแดงเข้ม สีขาว และสีเหลือง ถูกนำเข้ามาในทวีปยุโรปในศตวรรษที่ 14 มีการปลูกพันธุ์ที่มีสีเขียว สีแดง และสีดำด้วย

นักวิทยาศาสตร์จากฮอลแลนด์ได้ศึกษาคุณสมบัติของไวโอเล็ต แครอท. พวกเขาได้ข้อสรุปว่าผักชนิดนี้ช่วยปกป้องร่างกายจากการเกิดมะเร็งและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

สตรอเบอร์รี่ไพน์เบอร์รี่

การแปลชื่อตามตัวอักษรดูเหมือน สัปปะรด เบอร์รี่ บ้านเกิดของผลไม้มหัศจรรย์นี้คืออเมริกาใต้ เกษตรกรค้นพบผลเบอร์รี่ ตอนนี้พวกเขาเติบโตในโรงเรือน ดังนั้นความหลากหลายที่ใกล้สูญพันธุ์จึงฟื้นคืนชีพขึ้นมา

เมื่อผลเบอร์รี่ไม่สุกก็จะมีสีเขียว แต่เมื่อสุกเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเมล็ดที่อยู่บนนั้นจะกลายเป็นสีแดง

มันฝรั่งสีม่วง

มันฝรั่งประเภทนี้ไม่เพียงมีผิวสีม่วงเท่านั้น แต่ยังมีเนื้ออีกด้วยอาหารทุกจานที่ทำจากมันยังคงมีสีม่วงและมีรสชาติเหมือนปกติ แต่มีสารแอนโทไซยานินจำนวนมากซึ่งทำให้ มะเขือ,บลูเบอร์รี่,แบล็กเบอร์รี่สีม่วง.

ผักชนิดใหม่ปรากฏขึ้นได้อย่างไร

ต้องขอบคุณการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ การทำงานหนักและอุตสาหะของพวกเขา ทำให้พันธุ์พืชและลูกผสมใหม่ๆ ปรากฏบนโลก

ผลไม้และผักชนิดใหม่ที่น่าทึ่งปรากฏขึ้นผ่านการข้ามแบบเฉพาะเจาะจง เช่น:

• แตงโมสีเหลือง - ได้มาจากการผสมข้ามแตงโมปกติและป่าซึ่งมีเนื้อสีเหลือง
• pluot - ผลลัพธ์ของการข้าม ลูกพลัม กับแอปริคอท;
• yoshta - ลูกผสมที่ได้จากการผสมข้ามลูกเกดกับมะยม
• บรอกโคลี - เป็นผลมาจากการผสมบรอกโคลีกับบรอกโคลีซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของหน่อไม้ฝรั่งโดยมีหัวบรอกโคลีอยู่ด้านบน
• Neshi เป็นลูกผสมระหว่างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ มีการปลูกในเอเชียมาหลายศตวรรษ ชื่ออื่นๆ ได้แก่ Japanese, น้ำ, ทราย หรือ Asian pear;
• มะเขือเทศ - ลูกผสมของมะเขือเทศและมันฝรั่ง - หัวมันฝรั่งในพื้นดินและกระจุกด้านบน มะเขือเทศ.

วิธีธรรมชาติในการเกิดสายพันธุ์ใหม่ใช้เวลานาน แต่ด้วยการคัดเลือกผักและผลไม้พันธุ์ใหม่และประเภทจึงปรากฏขึ้นทุกปีโดยดึงดูดด้วยรูปลักษณ์รสชาติดั้งเดิมและสีที่ผิดปกติ

คุณสามารถรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับพืชผักได้ด้วยการดูวิดีโอที่น่าสนใจนี้: