วิธีเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน

ปัญหาในการเก็บรักษากระเทียมทำให้แม่บ้านและผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่ปลูกเองต้องกังวล กระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ในบางกรณีใช้เป็น ยา.

เนื้อหา:

• สั้น ๆ เกี่ยวกับกระเทียม
• เงื่อนไขในการเตรียมการเก็บรักษา
• วิธีการจัดเก็บ

สั้น ๆ เกี่ยวกับกระเทียม

ชาวสวนและชาวสวนใช้บีบกระเทียมเพื่อต่อสู้กับแมลงปรสิตที่เป็นอันตรายต่อพืชผลที่ปลูก กระเทียมมีประสิทธิภาพมากกับโรคราแป้ง จุดด่างดำ และเชื้อรา

แม้แต่ในอียิปต์โบราณ กระเทียมก็ถูกใช้เป็นยาที่นักบวชเลี้ยงทาสเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นหวัด การกล่าวถึงเรื่องนี้พบได้บนจิตรกรรมฝาผนังที่สร้างขึ้นภายในซากสถาปัตยกรรมโบราณ ตลอดเวลานี้ เขาไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาไป นั่นเป็นเหตุผล งานด้านความปลอดภัย กระเทียมที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อมามีความสำคัญมากหากจำเป็นต้องใช้ในระยะยาว

เงื่อนไขในการเตรียมการเก็บรักษา

วิธีมาตรฐานแบบยายมักจะถักเปียที่แขวนไว้ในบ้านเสมอ ในภาพวาดและภาพยนตร์ประวัติศาสตร์เก่าๆ คุณมักจะเห็นการสานหัวหอมและกระเทียมที่น่าสนใจเหล่านี้แขวนอยู่บนผนังหรือห้องใต้หลังคา ทำไมหลายคนยังจำผมเปียเหล่านี้ที่คุณยายของพวกเขาทำได้เป็นอย่างดี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกเหนือจากการถักเปียแล้ว ยังมีวิธีเก็บกระเทียมอีกมากมาย

คงไม่ผิดที่จะเตือนคุณว่ากระเทียมที่มีอายุยาวนานที่สุดคือกระเทียมที่เก็บเกี่ยวตรงเวลา ป้องกันไม่ให้หัวแตก ควบคุมช่วงเวลาที่ใบเหลือง ตากให้แห้งในที่ร่มอย่างเหมาะสม และเลือกหัวที่แข็งแรง

ฤดูหนาว เก็บเกี่ยวประมาณวันที่ 20 กรกฎาคมและฤดูใบไม้ผลิ - ในสิบวันแรกของเดือนสิงหาคม สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือต้องเก็บเกี่ยวกระเทียมในสภาพอากาศแห้งสนิท ในตอนเช้าหรือตอนเย็น ซึ่งเป็นช่วงที่แสงแดดไม่แรงนัก หลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ระยะหนึ่งและหลังจากนั้นก็เริ่มการเตรียมการสำหรับการทำให้แห้ง นอกจากนี้คุณต้องตัดแต่งให้ถูกต้อง: เอารากออกด้วยกรรไกรมีดหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่งแล้วเผาด้วยไฟแล้วตัดก้านโดยถอยห่างจากต้นคอ 1.5-2 ซม.

กระเทียมฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องที่เย็นและแห้งซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง +3 ถึง -5 องศาจนถึงประมาณปีใหม่ ฤดูใบไม้ผลิ - มากขึ้นอย่างมาก: จนถึงฤดูใบไม้ผลิและแม้กระทั่งจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่โดยคำนึงถึงความจำเป็นในการรักษาสภาพอุณหภูมิเดียวกัน

คุณต้องเข้าใจว่าในสภาพอพาร์ทเมนต์แม้ว่าจะมีการเตรียมการจัดเก็บที่เหมาะสม แต่คุณสามารถเก็บรักษาได้อย่างสมบูรณ์เพียง 3-4 เดือนเท่านั้น การแช่แข็งยังทำให้เกิดการสูญเสียวิตามินที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติแย่ลงอีกด้วย

วิธีที่ดีที่สุดคือดำเนินการจัดการต่อไปนี้ก่อนเริ่มเติมกระเทียม: คุณต้องให้น้ำมันพืชร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมงเติมไอโอดีนในอัตรา 10 หยดต่อครึ่งลิตรและรักษาหัวกระเทียมแต่ละหัวด้วยวิธีนี้ ปล่อยให้แห้งกลางแดดแล้วเริ่มใช้ได้เลย วิธีการจัดเก็บซึ่งจะให้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ดีที่สุด

วิธีการจัดเก็บ

นี่คือตัวอย่างการเตรียมและการเก็บรักษาจากประสบการณ์พื้นบ้าน:

1. เทเกลือชั้นเล็ก ๆ ลงในกล่องไม้ที่มีรูเล็ก ๆ บ่อยๆ ตามผนัง วางหัวกระเทียมเรียงกันเป็นแถวแล้วปิดด้วยเกลืออีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมไปด้านบน ด้วยการจัดเก็บประเภทนี้ กระเทียมจะยังคงสดและชุ่มฉ่ำจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แทนที่จะใส่เกลือคุณสามารถใช้ขี้เลื่อยแห้งหรือขี้เถ้าได้
2. คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในน้ำมันดอกทานตะวันได้ ต้องปอกเปลือกกานพลูเทลงในขวดเขย่าให้เข้ากันเทน้ำมันแล้วปิดฝาด้วยรูเพื่อไม่ให้กระเทียม "หายใจไม่ออก" น้ำมันนี้มีกลิ่นกระเทียมที่น่าพึงพอใจ
3. คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติเนื้อหนา โดยจะใช้ร่วมกับเปลือกหัวหอมได้ดีที่สุด วิธีนี้ได้ผลดีที่สุดเมื่อซื้อกระเทียมจากร้านค้าและซื้อกระเทียมในปริมาณไม่มากนัก
4. มีอีกอย่างหนึ่ง สูตรพื้นบ้าน การเก็บรักษา โดยจุ่มหัวกระเทียมลงในพาราฟินที่ละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ พาราฟินช่วยป้องกันความชื้นไม่ให้ระเหยออกจากฟัน วิธีนี้เคยใช้กันในโกดังเก็บผักของรัฐมาโดยตลอดก่อนที่จะส่งไปยังเครือข่ายการจำหน่ายและให้ผลลัพธ์ที่ดีมาก
5. หลายคนเก็บกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในขวดแก้วโรยด้วยแป้งแห้ง (แป้งชั้นสุดท้ายควรมีอย่างน้อย 2 ซม.)

ดังนั้นคุณสามารถปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นได้ บรรลุผลที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่ากระเทียมทั้งหมดของคุณจะถูกนำไปประกอบอาหารในที่สุดและไม่ทิ้งลงถังขยะ เพื่อเป็นครั้งแรกในฤดูหนาวที่คุณไม่จำเป็นต้องหันไปใช้บริการของร้านค้าสำหรับสิ่งที่คุณสามารถปลูกเองในสวนได้และตอนนี้รักษาด้วยคุณภาพสูง