ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียว

ถั่วเขียวได้รับความนิยมในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ ก่อนหน้านี้ ห้องครัวของเราใช้เฉพาะเมล็ดถั่วเท่านั้น ซึ่งรู้จักกันมายาวนานว่าเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุด

เรื่องราว

ผู้คนใช้เมล็ดถั่วในการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ มาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่พวกเขาคิดเพียงว่าจะได้ชิมก้านอ่อนสีเขียวของพืชตระกูลถั่วนี้ในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น สิ่งนี้ทำโดยพ่อครัวชาวอิตาลีผู้สร้างสรรค์ซึ่งเมื่อค้นพบรสชาติอันน่าทึ่งของฝักอ่อนแล้วจึงเริ่มเพิ่มลงในอาหารทุกประเภท นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำเนื่องจากจำเป็นต้องตรวจสอบระยะการเจริญเติบโตของพืชเพื่อไม่ให้เก็บผลไม้สีเขียวทั้งหมดและในเวลาเดียวกันก็ไม่อนุญาตให้แข็งตัว เพื่อหลีกเลี่ยงความไม่สะดวกเหล่านี้ ในที่สุดผู้เพาะพันธุ์ที่เชี่ยวชาญได้พัฒนาถั่วชนิดพิเศษขึ้นมา ซึ่งเรียกว่า "ถั่วฝรั่งเศส" ปัจจุบันเป็นที่รู้จักในชื่อถั่วเขียวและมีการรับประทานกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก

ถั่วพันธุ์นี้มีความโดดเด่นในเรื่องลำต้นที่อ่อนนุ่มและนุ่มมาก และมีเมล็ดที่อร่อยพอๆ กันที่เติมเข้าไป ถั่วเหล่านี้มีเส้นใยอาหารน้อยกว่าถั่วทั่วไป ซึ่งทำให้ถั่วนุ่มกว่าและที่สำคัญมีแคลอรี่ต่ำกว่าด้วย ถั่วเขียวนั้นด้อยกว่าพันธุ์คลาสสิกของพืชตระกูลถั่วประเภทนี้ในแง่ของปริมาณโปรตีน แต่ในขณะเดียวกันก็เหนือกว่าอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบที่หลากหลายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตัวอย่างเช่น ถั่วเขียวมีวิตามินซี วิตามินอี และเอ ในปริมาณมาก รวมถึงวิตามินบีอีกจำนวนหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เช่น สังกะสี กรดโฟลิก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โครเมียมและสารอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นทุกคนที่ดูแลสุขภาพของตนเองและพยายามได้รับโภชนาการที่เหมาะสมควรหันเหความสนใจไปที่ตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของวัฒนธรรมสวน มันมีคุณค่ามากยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองและต้องการลดน้ำหนัก

ความจริงก็คือปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวนั้นต่ำกว่า 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและเส้นใยและวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ สูงทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษที่สามารถรวมไว้ในเมนูได้อย่างปลอดภัยสำหรับทุกคนที่ใส่ใจเกี่ยวกับถั่วเขียว รูปร่างหน้าตาและสุขภาพ

การบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารตลอดจนการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะ สารออกฤทธิ์ที่ประกอบเป็นถั่วประเภทนี้ช่วยทำความสะอาดไตและสามารถใช้เป็นมาตรการป้องกันโรคได้หลายชนิด ถั่วยังดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และเนื่องจากความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงมักแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและเหมาะสำหรับใช้กับโรคหลอดลมอักเสบและโรคอื่นที่คล้ายคลึงกัน แนะนำให้ใช้ถั่วเขียวสำหรับโรคไขข้อและคราบเกลือ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยขจัดคราบเกลือออกจากร่างกาย

จริงเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถั่วเขียวมีข้อห้ามในตัวเองตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้บางชนิด รวมถึงผู้ที่มีระดับความเป็นกรดในร่างกายสูง ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับโรคต่างๆ เช่น โรคเกาต์ และลำไส้ใหญ่อักเสบ

วิธีการปรุงถั่ว

ในการปรุงอาหารถั่วเขียวจะสุกเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาที ถั่วนึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน ในกรณีนี้การเตรียมจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ควรสังเกตว่าถั่วที่ทำเสร็จแล้วควรจะค่อนข้างแน่น แต่ไม่กรุบกรอบ หากถั่วเขียวสุกเกินไป ถั่วจะนิ่มเกินไป มีน้ำ และสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไป

ถั่วเขียวสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้ เนื่องจากสามารถเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะที่ย่อยง่ายและไม่มีแคลอรีส่วนเกินในจานมากเกินไป บ่อยครั้งถั่วเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในสลัด สตูว์ผัก และแม้แต่ซุปบางชนิด

ข้อดีอีกประการของถั่วเขียวคือความสามารถในการรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมเมื่อแช่แข็ง นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนที่ปลูกถั่วเขียวไม่ควรกังวลเกี่ยวกับสต็อกของผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้สำหรับฤดูหนาว เพื่อให้คุณได้รับวิตามินในช่วงฤดูหนาวมันก็เพียงพอแล้วที่จะแช่แข็งส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวและในฤดูหนาวก็นำถั่วออกจากช่องแช่แข็งแล้วปรุงตามต้องการ