องค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่งและคุณค่าทางโภชนาการ

มันฝรั่งเป็นไม้ยืนต้นหัวใต้ดินจากตระกูลราตรี

มันฝรั่งถูกนำไปยังยุโรปและรัสเซียจากอเมริกาใต้หรือจากชิลีซึ่งมีการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันมันฝรั่งมีการปลูกทุกที่

ประการแรก มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ นอกจากนี้หัวยังมีปริมาณแป้งสูง (มากถึง 15%) ยังมีโปรตีน (1-2%), น้ำตาล (0.5-1%), เกลือแร่ประมาณ 1% รวมถึงไขมัน, เส้นใย, กรดอินทรีย์ เช่นมะนาว ออกซาลิก แอปเปิล และอื่นๆ

องค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่งประกอบด้วยโปรตีนบริสุทธิ์ตั้งแต่ 27 ถึง 73 กรัมต่อน้ำหนักหัว 100 กรัม

นอกจากสารข้างต้นแล้ว หัวมันฝรั่งยังมีวิตามิน B1, B2, B6, กรดแอสคอร์บิกและโฟลิก, พีแคโรทีน และหัวสีเหลืองยังมีวิตามิน D, PP, K, E, H, U, โพแทสเซียม เกลือแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อชีวิตมนุษย์

ค่าพลังงานของมันฝรั่งอยู่ที่ 80-90 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สารออกฤทธิ์ทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานขององค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีความหลากหลายในการใช้งานในการประกอบอาหารไม่เท่ากัน แต่ความสำคัญของมันในฐานะพืชอาหารสัตว์ก็ยิ่งใหญ่ไม่แพ้กัน มันเป็นอาหารนมและใช้สำหรับรีดนมวัวลูกอ่อน มันฝรั่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าสำหรับสุกรและนก

เนื่องจากเมื่อปลูกมันฝรั่ง การไถลึก ปุ๋ยจำนวนมาก และการคลายดินบ่อยครั้งมีความจำเป็น พื้นที่เพาะปลูกหลังการปลูกพืชหมุนเวียนยังคงสะอาดและปราศจากวัชพืช ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการปลูกพืชอื่นในภายหลัง .