มะเขือยาว ประโยชน์และอันตราย การใช้มะเขือยาวในการแพทย์พื้นบ้านและการปรุงอาหาร

มะเขือยาวหรือผักสีน้ำเงินเป็นผักที่แม้จะมาจากพื้นที่อบอุ่น แต่ก็ปลูกได้ดีในสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็น มะเขือยาวได้รับความนิยมในการปรุงอาหารและมีการเตรียมอาหารที่หลากหลาย นอกจากนี้ผักเหล่านี้ยังนำไปใช้ในการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย ที่จะเข้าใจอะไร. ผลประโยชน์ และเป็นอันตรายต่อมะเขือยาวคุณต้องรู้ว่ามันเป็นพืชชนิดใดที่มาของมันองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้

เนื้อหา:

มะเขือยาวหรือดอกราตรีสีเข้มเป็นตัวแทนของสกุล Nightshade ตระกูล Solanaceae มันเป็นญาติสนิทของมันฝรั่งซึ่งเป็นผัก พริกไทย, มะเขือเทศ. บ้านเกิดของมะเขือยาวคืออินเดียจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วเอเชียและแอฟริกา มะเขือยาวเข้ามาในประเทศยุโรปในศตวรรษที่ 5 แต่ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่เริ่มปลูกและปลูกมะเขือยาวเป็นพืชสวน มะเขือยาวป่าซึ่งเป็นบรรพบุรุษของพันธุ์ที่ปลูกเติบโตเป็นไม้ยืนต้นในการเพาะปลูกมะเขือยาวจะปลูกเป็นผักประจำปี

ตัวแทนของสายพันธุ์ส่วนใหญ่เป็นพืชที่ทรงพลังและแข็งแกร่ง สามารถสูงได้หนึ่งเมตรครึ่ง มะเขือยาวมีระบบรากที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี รากของมันเจาะลึกถึงหนึ่งเมตรได้อย่างง่ายดาย ลำต้นมีความแข็งแรง มีหนามเล็กน้อย สีเขียวหรือสีม่วงแผ่นใบมีความแข็ง ยาว มีก้านใบหนา สีของใบเป็นสีเขียวอาจมีโทนสีม่วง ดอกไม้มักจะอยู่โดดเดี่ยวหรือเก็บเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ที่หลบตา โคโรลลาเป็นสีม่วง ผลมะเขือยาวเป็นผลเบอร์รี่ที่ซับซ้อน น้ำหนักของผลไม้มีตั้งแต่สี่สิบกรัมถึงหนึ่งกิโลกรัม รูปร่างมีลักษณะกลม ยาว หรือรูปลูกแพร์ กินได้เมื่อสุกเล็กน้อย สุกแล้ว เมล็ดพืช สีน้ำตาลเหลือง ปัจจุบันมีพันธุ์พันธุ์ที่มีผลไม้หลากสี:

นอกจากนี้พันธุ์สมัยใหม่ยังแตกต่างจากพันธุ์สีน้ำเงินทั่วไป มีมะเขือยาวที่มีรูปร่างเป็นลูกบอลและมีน้ำแข็งย้อยแคบยาวอยู่แล้ว แต่ไม่ว่ารูปร่างและสีจะเป็นอย่างไร ผลไม้ทุกชนิดมีองค์ประกอบที่เหมือนกันโดยประมาณ เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่กำหนดประโยชน์และโทษของมะเขือยาว

ผลไม้ มะเขือ มีวัตถุแห้งมากถึง 14%:

ผลไม้มะเขือยาวอุดมไปด้วยเกลืออันทรงคุณค่า:

ประกอบด้วย:

ทั้งหมดนี้กำหนดคุณค่าทางโภชนาการและยาของผลไม้ ประโยชน์ของมะเขือยาวเป็นหลัก:

ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานมะเขือยาวสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด อาการบวมน้ำ และมีน้ำหนักเกินการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในมะเขือยาวเพิ่มขึ้น ความยั่งยืน เซลล์จากความเสียหาย ช่วยปกป้องแต่ละเซลล์และทั้งร่างกายจากมะเร็ง และลดความเสี่ยงของการกลายพันธุ์ทางพยาธิวิทยา ผิวของมะเขือยาวสีเข้มมีสารนาซูนินที่เป็นประโยชน์ ด้วยเหตุนี้เยื่อหุ้มไขมันของเซลล์สมองจึงไม่ถูกทำลายและทำให้การแก่ชราช้าลง นาซูนินป้องกันการตายของเซลล์สมองและระบบประสาท ด้วยเหตุนี้การทำงานของหน่วยความจำและระบบประสาทส่วนกลางจึงดีขึ้น

Nasunin มีประโยชน์ต่อโรคข้ออักเสบสามารถกำจัดธาตุเหล็กส่วนเกินซึ่งส่วนเกินก็เป็นอันตรายพอ ๆ กับการขาดธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผักราตรีอื่นๆ มะเขือยาวมีเนื้อคอร์นอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษ M ความเข้มข้นของสารนี้ในผลไม้จะเพิ่มขึ้นเมื่อสุก ดังนั้นการกินผลไม้ที่สุกเกินไปอาจทำให้เกิดพิษจากโซลานีนได้ นอกจากนี้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและถุงน้ำดีไม่ควรรับประทานอาหารมะเขือยาวมากเกินไป และในช่วงที่โรคกำเริบจะต้องละทิ้งโรคเหล่านี้โดยสมบูรณ์ การหาวิธีเตรียมยาและอาหารมะเขือยาวที่จำเป็นและดีต่อสุขภาพนั้นคุ้มค่าที่จะหาวิธี

สำหรับใช้ภายนอกถูสด มะเขือ พร้อมกับปอกเปลือกและบีบน้ำออก หล่อลื่นบาดแผลที่ไม่ได้หายเป็นเวลานานหรือประคบแผล เพื่อรักษาน้ำหนักให้คงที่และบรรเทาอาการบวม คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวบดได้ ในการทำเช่นนี้ให้อบมะเขือม่วงขนาดกลางสามลูกในเตาอบจนนิ่ม สับและเคี่ยวโดยเติมนมครึ่งแก้ว สับผักชีฝรั่งเป็นน้ำซุปข้นแล้วแทนที่ด้วยอาหารเย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์มีการเตรียมยาแก้อหิวาตกโรคจากมะเขือยาวดังนี้: มะเขือยาวขนาดกลางที่ไม่มีเปลือกสับละเอียดเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วบริโภคครึ่งแก้วก่อนอาหารสามครั้งต่อวัน

ในกรณีที่หัวใจและหลอดเลือดรบกวนการทำงานของหัวใจ เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล ให้คั้นน้ำจากมะเขือยาวสดขูดแล้วรับประทานพร้อมอาหาร ครั้งละ 1-2 ช้อน 3 ครั้งต่อวัน เป็นเวลา 10 วัน

เมื่อเตรียมอาหารจานมะเขือยาว โปรดจำไว้ว่าเปลือกนั้นมีวิตามินและนาซูนินที่สำคัญ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงโดยไม่ปอกเปลือก ความขมสามารถลบออกได้โดยการแช่มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้น ๆ อย่าให้มะเขือยาวได้รับความร้อนเป็นเวลานานและปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันเลยหรือใช้ในปริมาณน้อยที่สุด จากทั้งหมดนี้ สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการย่างมะเขือยาวพร้อมกับผักอื่นๆ

สำหรับคาเวียร์ สตูว์ หรืออาหารอื่น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดมะเขือยาว แต่ควรอบในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมัน ประโยชน์ของอาหารจานใด ๆ ที่ทำจากพวกมันนั้นได้รับการปรับปรุงด้วยการเพิ่ม กระเทียม, ถั่ว, ผักใบเขียว หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้น ใส่ไว้ในถุงแล้วอบจนนิ่มในไมโครเวฟ โดยปกติจะใช้เวลาห้านาที ทอดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใสใช้ประมาณ 1/3 ของหัวหอมจากมะเขือยาว วางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับหัวหอมและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที เกลือ พริกไทย บีบกระเทียมออก มะเขือยาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะพร้อมภายในเวลาไม่ถึง 20 นาที สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามะเขือยาวมีข้อห้ามในการบริโภคในช่วงที่อาการกำเริบของโรคไตและทางเดินอาหาร

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของมะเขือยาว: