ประโยชน์ที่ถูกลืมของหัวผักกาด ทั้งสดและปรุงสุก
ปัจจุบัน หลายคนรู้จักหัวผักกาดจากนิทานและคำพูดเก่าๆ เท่านั้น แต่พืชสวนแห่งนี้ไม่ได้ถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง ประโยชน์ของหัวผักกาดทั้งในด้านโภชนาการประจำวันและการรักษาโรคต่าง ๆ เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ทุกคนจำเทพนิยายเกี่ยวกับ "เกี่ยวกับยอดและราก" และคำพูดเกี่ยวกับหัวผักกาดนึ่งลองคิดดูว่าหัวผักกาดมีคุณสมบัติอะไรบ้างต่อร่างกาย
เนื้อหา:
- หัวผักกาดพืชสวน
- คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของหัวผักกาด
- หัวผักกาดในการปรุงอาหาร
- หัวผักกาดในการแพทย์พื้นบ้าน
หัวผักกาดพืชสวน
หัวผักกาด - ไม้ล้มลุก จากสกุล Brassicaceae หรือ Criferous มนุษย์ได้รับการปลูกฝังเป็นพืชสวนมาเป็นเวลาหลายพันปี เอเชียถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชถึงแม้ว่ามันจะแพร่หลายในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนก็ตาม ชาวยุโรปจำนวนมากใช้หัวผักกาดเป็นอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทั้งแบบสดและสุก ในรัสเซียจนถึงศตวรรษที่ 18 มันเป็นผักสวนหลักจนกระทั่งเริ่มถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งนำเข้า
หัวผักกาดได้รับความนิยมเนื่องจากมีรากที่หนาและขยายออก ก่อตัวในปีแรกหลังจากการหยอดเมล็ด ส่วนเหนือพื้นดินของพืชแสดงโดย:
- ดอกกุหลาบของใบฐาน
- ลำต้น
- ใบก้าน
- ช่อดอก
พืชมักจะบานในปีที่สองของชีวิต ช่อดอกเป็นแบบร่มประกอบด้วยดอกเล็กสีเหลืองมะนาว ผลเป็นฝักมีเมล็ดสีน้ำตาลเข้มส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน และรากหัวผักกาดที่มีเนื้อหนายังใช้เป็นอาหารอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของหัวผักกาด
ประโยชน์ของหัวผักกาดมีสาเหตุหลักมาจากมีวิตามินหลายชนิดสูง:
- ก
- กับ
- ใน 1
- ที่ 2
- ที่ 5
- ร.ร
ในแง่ของปริมาณวิตามินซีสามารถเทียบได้กับมะนาวด้วยซ้ำ
หัวผักกาดยังโดดเด่นด้วยชุดไมโครและมาโครที่มีประโยชน์มากมาย:
- ต่อม
- โพแทสเซียม
- แมงกานีส
- แคลเซียม
- กำมะถัน
- ฟอสฟอรัส
- แมกนีเซียม
- ไอโอดีน
นอกจากนี้หัวผักกาด 100 กรัมยังประกอบด้วย:
- โปรตีน 1.5 ก
- ไขมัน 0.1 ก
- คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม
- ใยอาหาร 1.9
ปริมาณแคลอรี่ของหัวผักกาดสด - 28 กิโลแคลอรี/100 กรัม
เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและ ปริมาณวิตามินสูง และแร่ธาตุ หัวผักกาดสามารถทดแทนมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์ ก่อนอื่นจะเป็นประโยชน์กับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:
- อ้วน
- โรคเบาหวาน
- โรคกระดูกอ่อน
- วิตามิน
หัวผักกาดในการปรุงอาหาร
หัวผักกาดสามารถรับประทานสดหรือใส่ในสลัดได้ หัวผักกาดยังสามารถใช้ในสลัดสดได้ สลัดหัวผักกาดเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยวิตามินและมีแคลอรีต่ำสามารถใช้ร่วมกับ:
- แครอท
- กระเทียมหอมและหัวหอม
- หัวผักกาด
- คื่นฉ่ายสะกดรอยตาม
- แอปเปิ้ล
- กระเทียม
- สีน้ำตาล
- ไข่
- ชีส
น้ำสลัดที่เหมาะกับสลัดหัวผักกาดคือน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว สลัดทุกชนิดเหมาะสำหรับการควบคุมอาหารหลายประเภทและมีผลดีต่อระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล
การปรุงอาหารตามสูตรเก่าสำหรับหัวผักกาดทอดกับน้ำผึ้งและพริกไทยร้อนจะใช้เวลาไม่เกินสองสามนาทีคุณเพียงแค่ต้องต้มหัวผักกาดสับในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีแล้วทอดด้วยพริกไทยร้อนแดงในน้ำมันในระยะเวลาเท่ากันแล้วเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนในตอนท้าย จานนี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว
ในหลักสูตรแรก หัวผักกาดสามารถแทนที่มันฝรั่งได้ทั้งหมดหรือบางส่วน ซึ่งจะช่วยลด:
- ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเนื้อ
- ซุป
- ราสโซลนิคอฟ
- บอร์ชท์
และแน่นอนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการปรุงหัวผักกาดนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกหัวผักกาดหวานสี่ลูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะเติมเกลือและน้ำสองสามช้อนโต๊ะ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที เติมน้ำมัน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าอาหารหัวผักกาดมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมโภชนาการของเด็กได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วย ยาป้องกันโรคพื้นบ้าน ต่อต้านการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อน ใบและรากหัวผักกาดใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและรักษาโรคอื่นๆ อีกมากมาย
หัวผักกาดในการแพทย์พื้นบ้าน
ใบและรากหัวผักกาดใช้รักษาและป้องกันโรคต่างๆ หัวผักกาดมีสารเคมีซัลโฟราเฟนกลูโคราพานินซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคร้ายแรงเช่นเนื้องอกมะเร็งและเบาหวาน
เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์ สารนี้มี:
- ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย
- สลายไขมัน
- ขจัดสารพิษ
- ช่วยลดระดับน้ำตาล
- รักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่
เพื่อปรับปรุงการมองเห็นก็เพียงพอที่จะกินหัวผักกาดขูดสองสามช้อนทุกวัน นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ และทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติในกรณีของนักร้องหญิงอาชีพและในระบบทางเดินอาหาร
น้ำหัวผักกาดกับน้ำผึ้งช่วยแก้หวัดและโรคหัวใจ วิธีการรักษานี้ให้ผลดีเป็นพิเศษในการรักษาโรคปอด:
- วัณโรค
- โรคหอบหืด
- หลอดลมอักเสบ
คุณสามารถทำจากหัวผักกาดนึ่ง บีบอัดโรค ข้อต่อ คราบเกลือ อาการปวดต่างๆ เมื่อบ้วนปากด้วยยาต้มหัวผักกาดไม่เพียง แต่ช่วยให้เหงือกแข็งแรงลดเลือดออกเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อเคลือบฟันอีกด้วย
สำหรับโรคผิวหนัง คุณสามารถอาบน้ำด้วยยาต้มใบหัวผักกาด นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับ:
- ความผิดปกติของการนอนหลับ
- ความตื่นเต้นง่ายประสาท
- โรคนิ่วในไต
- โรคโลหิตจาง
แม้จะมีการใช้หัวผักกาดอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหารและยา แต่ก็มีบางกรณีที่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังหรือแยกออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง
ข้อจำกัดในการใช้หัวผักกาด
เมื่อใดก็ตามที่ใช้หัวผักกาด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการกลั่นกรอง เนื่องจากบางครั้งไม่ใช่ตัวผลิตภัณฑ์เองที่ทำให้เกิดอันตราย แต่เป็นการบริโภคที่มากเกินไป ควรปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำในสูตรอาหารพื้นบ้านและคำนึงว่าหัวผักกาดต้มนั้นอ่อนกว่าของดิบ
มันคุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะละทิ้งหัวผักกาดในช่วงที่โรคกำเริบเช่น:
- แผลในกระเพาะอาหาร
- แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น
- โรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
- โรคตับอักเสบ
- ถุงน้ำดีอักเสบ
- กรวยไตอักเสบ
หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณไม่เพียงต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกพันธุ์ที่ไม่หวานด้วย มันก็คุ้มค่าที่จะเลิกหัวผักกาดถ้าคุณมีอาการแพ้ผักชนิดนี้เป็นรายบุคคล แม้จะมีข้อห้าม แต่ประโยชน์ของหัวผักกาดก็สมควรกลับไปสู่เมนูครอบครัว
วิดีโอการศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวผักกาด:
ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับสวนผัก
