ทำไมแตงกวาถึงมีรสขม?

ฤดูใบไม้ผลินี้ - ในเดือนเมษายนแล้ว - ครอบครัวของฉันได้ชิมแตงกวาที่ปลูกบนขอบหน้าต่างของเรา พืชที่รวมตัวกันในกล่องเล็ก ๆ ให้กำเนิดแตงกวาเพียง 4 ตัว แต่มีรสหวานและหอมอย่างน่าประหลาดใจ! ไม่มีร่องรอยของความขมขื่นที่มักจะทำลายความสุขของการเคี้ยวแตงกวาจากสวน และที่นี่ฉันเริ่มคิดว่าเป็นไปได้ไหมที่ฉันจะสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับแตงกวาที่บ้านมากกว่าในที่โล่ง?

ใครเป็นคนผิด? ในการเริ่มต้นคุณต้องจำไว้ว่าสิ่งที่ทำให้แตงกวามีรสชาติที่ไม่สวยคือสาร cucurbitacin - ซาโปนิน (จากภาษาละติน sapo - สบู่) พืชในตระกูลฟักทองทุกชนิดมีความสามารถในการผลิตสารนี้ได้ โดยเรียกกันว่า Cucurbitaceae ในภาษาลาติน ด้วยความช่วยเหลือของคิวเคอร์บิทาซิน พืชจะได้รับการปกป้องไม่ให้สัตว์กินผลไม้จนกว่าผลจะสุก ในผลสุกสารป้องกันจะถูกทำลายเนื่องจากความจำเป็นในการป้องกันหายไป ในทางกลับกัน ผลไม้ต้องการรับประทานอย่างรวดเร็ว แต่เราชอบแตงกวาอ่อนไม่ใช่แตงกวาสุกและที่นี่การคัดเลือกก็มาช่วยด้วยความช่วยเหลือซึ่งมีการพัฒนาหลายพันธุ์ที่ไม่เสี่ยงต่อการก่อตัวของความขมขื่น ในหมู่พวกเขามีพันธุ์เช่น April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh และอื่น ๆ สาเหตุหลักสำหรับการผลิตคิวเคอร์บิทาซินคือความเครียด กล่าวคือ การรดน้ำ อุณหภูมิ และโภชนาการที่ไม่เหมาะสม

จะทำอย่างไร? บ้านเกิดของแตงกวาเป็นเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของอินเดียซึ่งมีอากาศอบอุ่นและชื้นและแสงแดดที่แผดจ้านั้นมีต้นไม้เขียวชอุ่มอยู่ใต้ร่มเงาดังนั้นในประเทศของเราจึงควรปลูกโดยให้ร่มเงาของพืชผลไม้ ในช่วงที่อากาศร้อนและแห้งแล้งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำอุ่นวันละสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็นเวลา 17-18 ชั่วโมง จะได้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อใช้การให้น้ำแบบหยดที่ปรับแต่งได้ซึ่งคุณสามารถเลี้ยงแตงกวาได้อย่างง่ายดาย ในคืนที่อากาศเย็น ต้นแตงกวาจะได้รับการปกป้องอย่างมีประสิทธิภาพด้วยวัสดุคลุม Agrotex สีขาว ซึ่งช่วยให้แสงส่องผ่านและช่วยระบายอากาศได้ ปลูกแตงกวาในดินร่วน คลุมดินด้วยพีทหรือดินร่วนทุกๆ 7-10 วัน อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้ชอบดินที่เป็นกรด (pH 5.0-6.0) แตงกวาจู้จี้จุกจิกมากเกี่ยวกับปริมาณสารอาหารในดิน แต่ไม่ควรใส่ปุ๋ยคอกสดไม่ว่าในกรณีใด

ความเครียดเป็นอย่างมาก สำหรับแตงกวา ความชื้นในดิน อากาศ และอุณหภูมิที่สูงมากจะกระตุ้นให้เกิดโปรแกรมเพื่อปกป้องลูกหลานของมัน - การผลิตคิวเคอร์บิทาซิน - เพื่อไม่ให้ผลไม้กินและรับประกันว่าจะมีเวลาในการสุก ดังนั้นบางครั้งเมื่อฤดูร้อนมีสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงแตงกวาจะเติบโตได้ดีกว่าบนระเบียงกระจกมากกว่าในพื้นที่เปิดโล่งและไม่ขม ไม่เพียง แต่ฉันสามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับแตงกวาบนระเบียงได้: เพื่อนคนหนึ่งเข้าหาเรื่องนี้อย่างละเอียดมากขึ้น - เขาปลูกต้นไม้ในกล่องขนาดใหญ่และใช้ปุ๋ยชนิดอ่อน "แตงกวา Gumi-Omi, บวบ, แตง" เป็นผลให้เขานำแตงกวาสดหอมและหวานอย่างน้อยหนึ่งโหลมาที่โต๊ะของเขาสัปดาห์ละสองครั้ง! นี่พิสูจน์ว่าหากคุณจัดการเรื่องนี้อย่างฉลาด ผลลัพธ์ก็จะเกิดขึ้นไม่นานนัก